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Claudio Fermi: 



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Blätterteigstengel. 



{Windbeutel. 

 Gestreute Windbeutel. 

 Novara- Windbeutel. 



Anisbrod. 



Blätterteig. 



Maccaronen. 



Afrikana (Maddalena, Margherite), 



Butterbisquit, Genovaise). 



Eierpunsch. 



Schlagrahmen mit W^afFeln. 



Venezianisches Gebäck. 



Mailänder Strudel. 



Römischer Strudel. 



Venezianischer Kuchen. 

 1 Babas. 

 1 Gugelhoflf. 



Brioches. 

 I Sternkuchen. 

 \ Brasilienkuchen. 

 t Crema 



\ Haselnussci'eme. 

 ( Klanz. 

 (Plumcache. 

 , Petits fours. 

 . Marzipantorte. 

 . Zirbelnusskuchen. 

 , Blätterteigtorte. 

 , Marzipantorte. 



Ringbiscuits. 



Soupe anglaise. 



Reistorte. 



Saverese. 



Chocolatcreme. 



Bambe ainericaine. 



Sandtorte. 



Fruchttorte. 



Charlotte russe. 



Butterteig. 



Fruchtkuchen. 



Maccaronenkuchen. 



Milchklösse. 



Nomgat. 



Crocquant. 



Lebkuchen. 



PfefFerbrod. 



Sienisches Brod (Pan di Siena). 



Römisches Brod (Pangiallo). 



Gefrorenes. 



Citrongefrorenes. 



Himbeergefrorenes. 



Johannisbeergefrorenes. 



Erdbeergefrorenes. 



Cremegefrorenes. 



Cascata. 



{Crema. 

 Chocolatgefrorenes. 



VI. Sacchariflcation der Stärke. 



Das Vorhandensein des Stärkespeichelzuckers im Magen des Hundes 

 ist von Brücke^, Ellenberger und Hofmeister- selbst nach der Auf- 

 nahme stärkehaltiger Speisen in Abrede gestellt worden. Croce^ und 

 Präger"* haben dagegen unter Peuzoldt's Leitung beim Menschen mit 

 der Trommer' sehen Probe positive Resultate erhalten und zwar besonders 

 während der ganzen Dauer der Verdauung nach Aufnahme von Kartoffeln 

 in Stücken, Linsen, Erbsen, Tapioka und Schwarzbrod; zu Beginn oder bei 

 halber Verdauung nach Aufnahme von Kartoffeln in Sauce, Reis, Spinat, 



^ Brücke, Vorlesungen über Physiologie. Wien 1875. S. 280. 

 '^ Ellenberger und Hofmeister, Dies Archiv. 1891. Physiol. Abthlg. S. 212. 

 — Jahrbuch der Physiologie. Bd. XXII. S. 265. 



* Croce, Inaug.-Diss. Erlangen 1888. 



* Prager, Inaug.-Diss. Erlangen 1892. 



