Claudio Feemi: Übee das Kauen dee Speisen. 



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anderen, oben erwähnten Thieren, denn bei den Pferden bleibt der rechte 

 Magenmimd beständig offen und die Speise, Ivaum ingerirt, geht direct in 

 den Darm. 



Die G-ranivoren- und Herbivoren- Vögel nähren sich von trockenen, gegen 

 die Zermalmung und die Proteolyse sehr widerstandsfähigen Speisen. Ihnen 

 fehlt der mündliche Zermalmungsapparat, aber sie besitzen einen ausserge- 

 wöhnlichen Magen, wie wir in der That gesehen haben. Derselbe kann den 

 Vi(5 Theil des ganzen Körpergewichts ausmachen. 



Den Reptilien und den fleischfressenden Fischen fehlt auch ein Zer- 

 malmungsapparat im Munde, aber ihr Magen besitzt eine grosse motorische 

 und Ausscheidungskraft. Bei den herbivoren Insecten, wie z. B. der Maul- 

 wurfsgrille, Cetonien, Maikäfer, Bockkäfer, Schuppenflügierlarven u. s. w. 

 bemerkt man eine weit grössere Zermalmungsfähigkeit als bei den Carni- 

 voren, während bei diesen die Faugorgane kräftiger sind. 



Welches sind die Umstände, die eine verschiedene Dauer der Mastication 

 beim Menschen bewirken? 



Die Dauer der Mastication kann manchmal variiren, je nach dem Tem- 

 perament (bei phlegmatischen oder nervösen Individuen) je nach dem Alter 

 (Kinder oder Greise), der Beschäftigung, welche ein hastiges, aufgeregtes 

 Essen veranlasst. Ebenso kann sie variiren bei Krankheiten (ansteckenden, 

 Geisteskrankheiten); mit dem Appetite, mit der Quantität der Speisen, 

 welche in den Mund eingeführt werden, u. s. w. ; besonders aber je nachdem 

 die Speise flüssig, schleimig, trocken oder feucht, zerreibbar oder faserig ist. 



Ich machte zahlreiche Beobachtungen über die Zahl der gewöhnlichen 

 Masticationsacte bei verschiedenen Speisen, welche ich in folgender Weise 

 zusammenfasse. 



Name der Nälirsubstanz 



Zahl der 

 Masti- 

 cations- 

 acte 



Name der Nähi'substanz 



Zahl der 

 Masti- 

 cations- 

 acte 



Fleisch. 

 Rindfleisch, gekocht . 

 Kapaun, gekocht . . 

 Eindfleisch, geschmort 



Kalbfleisch, geschmort 

 Huhn . . 

 Truthahn , 

 Beefsteak . 

 Lammbraten 

 Bruststück 

 Cotelettes , 



40 

 20 

 82 

 39 

 43 

 22 

 16 

 41 

 44 

 38 

 33 



Beefsteak mit Brod .... 44 



Hund: Pferdefleisch, roh . . ' 8 



Organe. j 



Hühnergekröse in Fleischbrühe 20 



Lammhirn, gebacken .... 15 



Leber 26 



Hund: Gekochtes Blut, 20e'-m ' u 



Eauchfleisch. j 



Schinken ' 50 



Schinkenschwarte | 199 



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