Über das Kauen der Speisen. 103 



Eine vom normalen Maximum stark abweichende hohe oder 

 niedere Zahl von Masticationsacten bei derselben Menge und 

 Sorte von Speisen kann man nur durch den Einfluss des Willens 

 und durch einen gewissen Zwang erlangen. 



Dagegen ist immer eine unter dem normalen Maximum 

 stehende Zahl die Wirkung einer übertriebenen Hast. Daher 

 ist z. B. die normale Durchschnittszahl beim Brode 32, die 

 niedrigste schwankt zwischen 14 bis 20; vor 8 bis 10 verschluckt 

 man die Speise nicht, die höchste kann 100 nicht überschreiten, 



Ist die Speise einmal auf diesem Punkte angekommen, kann 

 sie nicht mehr zurückgehalten werden. 



So z. B. beim Schinken, wo die Durchschnittszahl 45 ist, 

 kann das Maximum 90 nicht überstiegen werden. 



Wenn das zu wenige Kauen schädlich ist, ist doch für gewöhnlich ein 

 allzu langes Kauen nicht anzurathen, sei es, dass die sehr breiartigen 

 Speisen ihren Reiz auf die motorische und ausscheidende Thätigkeit des 

 Magens verlieren und derselbe, einmal an breiartige Speisen gewöhnt, 

 nicht mehr im Stande sein würde, eine festere Speise zu ertragen, sei es, 

 dass die übermässig vom Speichel imprägnirten Speisen sich weniger leicht 

 vom Magensaft durchdringen lassen, oder weil eine gewöhnliche übertriebene 

 Verschwendung des Speichels zu einer Verkümmerung der Eingeweide führen 

 kann. Wright verlor an Gewicht in Folge des Verbrauches von zu vielem 

 Speichel bei einem angestellten Versuche ungefähr 5^2 ^^ iii 2 Wochen. 

 Burserius erzielte eine grosse Besserung in Bezug auf die Ernährung bei 

 einem Individuum, indem er ihm anordnete, nicht zu spucken. R ei seh 

 erzielte das gleiche Resultat, indem er ein Individuum vom Reize, zu viel 

 zu spucken, befreite. 



N. Frerichs erwähnt, dass er während einigen Untersuchungen seines 

 Speichels ein beklemmendes G-efühl und eine Schwäche im Magen empfand, 

 sowie Mangel an Appetit. Eine starke Salivation bei schwangeren Frauen 

 verursacht oft Abmagerung (Seh rauner). Dasselbe Abmagern in Folge 

 eines allzu grossen Verlustes von Speichel erhält man auch bei Hunden 

 (J. P. Pawlow u. s. w.). 



Die gleichmässige Trituration der Speisen erleichtert nicht nur die 

 Magenverdauung, sondern fördert sogar die Darm Verdauung derselben 

 Speisen. 



So ist z. B. die Trockensubstanz bei gekochten aber unzerstüekelten 



Kartoffeln nur 91 Procent, 



Eiweiss 98 „ 



Kohlenhydrat .,.,.... 92 ,, 



