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Claudio Feemi: 



sich darum bandelte, grössere quantitative Unterschiede zu erzielen, doch 

 entsprach die erste Methode mehr als genügend ihrem Zwecke. 



Der Kürze halber gebe ich nur folgenden üeberblick über die an 

 zahlreichen Individuen angestellten Versuche. Die Zahlen geben nicht die 

 absolyte Quantität des Rückstandes, sondern nur das Verhältniss dieses 

 Rückstandes der verschiedenen Speisen an, welche drei verschiedenen An- 

 zahlen von Masticationsacten unterworfen wurden (20 bis 30 bis 40), als 

 Resultat drei verschiedener Experimente. 



Der Verständlichkeit halber theilte ich die verschiedenen Speisen so 

 ein, dass ich mit denen begann, welche einen geringeren Rückstand im 

 Munde lassen und mit jenen endigte, welche einen grösseren geben. 



Art der Speise 



Verhältniss des 

 Eückstandes nach 

 20 I 30 I 40 

 Masticationsacten 



Bemerkungen 



1. Rindfleisch, roh 



2. Salami, roh .... 

 8. Rindfleisch, gekocht . 



4. Eudiviensalat . . . 



5. Kartoff"eln, gekocht . 



6. Marzolina (weicher, zäher 

 römischer Käse) . ■ 



7. Feigen 



8. Parmesankäse .... 



9. Brodkrume von Weissbrod 



10. Schafkäse, alter röra. 



11. Nüsse (Steinobst) . . 



12. Zirbelnüsse .... 



13. Weissbrodrinde . . 



14. Geröstete Brodkrüstchen 



15. Grissini 



16. Trockene Mandeln 



17. Trockene Nüsse . . 



1 



1'/, 

 3 

 5 

 5 



10 

 10 



12 

 20 



20 

 20 

 23 

 25 

 26 

 27 



11 



12 

 12 



15 

 22 



25 

 26 



27 

 27 

 27 

 28 



4 



5 



7 

 7 



11 



9 

 13 



11 



18 



18 

 20 

 19 

 20 

 22 

 24 



Eine grössere Zermalmung giebt 

 einen grösseren Ueberrest. Die 

 faserigen Speisen lassen manch- 

 mal einen grösseren Ueberrest 

 zwischen den Zähnen zurück. 



Da es zerreibbarer ist, hinterlässt 

 es einen grösseren Rückstand als 

 das rohe. 



Wie oben, der Ueberrest vermehrt 

 sich mit der Anzahl der Masti- 

 cationsacte, da die fettigen Stück- 

 chen durch die Befeuchtung sich 

 leichter trennen. Da derselbe 

 aber weniger zerreibbar ist, hin- 

 terlässt er weniger Rückstand als 

 Parmesan- oder alter Schafkäse. 



Dieselben sind sehr faserig und 

 enthalten viele Samenkörner. 



Zerreiblich und wenig klebrig. 



Ist weniger zerreiblich als Rinde 

 und klebt leichter zusammen; sie 

 hinterlassen weniger Rückstand. 



Sind zerreibbar, aber sehr wenig 

 klebrig. 



Dieselben sind noch weniger klebrig. 



Zerreibbarer als die Krume, die 

 Theilchen lassen sich schwer 

 trennen und aufnehmen. 



Sehr zerreibbar und ölig. 



