ROOD GEKLEURDE STOKVISCH. 



Gedurende het warme en vochtige zomerweder vertoont in Noord- 

 Amerika de stokvisch somtijds een eigenaardige roode kleuring. Zulke 

 roode visch , die ook spoediger dan andere bederft , is ongeschikt voor 

 de markt, en niet zelden lijden daardoor de vischverkoopers dien ten 

 gevolge belangrijke verliezen. Professor farlow werd door de United 

 States Commission uitgenoodigd te onderzoeken wat de oorzaak dier roode 

 kleuring is, en men vindt zijn verslag in het Fish Report voor 1880. 

 In September 1878 begaf hij zich naar Gloucester en onderzocht daar 

 de visch-magazijnen. Het weder was toen warm en vochtig, en de ka- 

 beljauw, welke toen daar voor den verkoop bereid werd, werd spoedig rood. 

 Toen koel weder intrad , hield dit op. In vele gevallen begint de roode kleu- 

 ring eerst nadat de visch uit de schepen aan land is gebracht ; enkele malen 

 vertoont zij zich echter reeds bij den zich nog aan boord bevindenden 

 visch. Het mikroskopisch onderzoek leerde dat de roode kleur te weeg wordt 

 gebracht door een zeer klein plantje, Clathrocystis roseo-persicina , dat zoo- 

 wel in Europa als in Amerika wordt aangetroffen en door cohn en 

 anderen beschreven is. Somtijds kleurt het de oppervlakte van vochtigen 

 grond met een purperen tint, en het wordt ook wel aangetroffen in 

 bakken, waarin dierlijke praeparaten te macereeren zijn gelegd. Naar 

 het schijnt vertoont zich dit plantje niet of ontwikkelt zich althans 

 niet snel beneden eene temperatuur van 65° F. 



De vraag was nu , hoe het kwam dat juist de gedroogde visch daar- 

 door werd aangetast. Men bevond dat de plantjes van velerlei bron- 

 nen konden komen, want men trof haar in menigte in het houtwerk 

 der werven en pakhuizen aan , maar inzonderheid ontdekte prof. farlow 

 haar in het zout, waarmede de visch werd behandeld. Het zout van 

 Cadix had zelfs een lichte rooskleurige tint. 



De vraag is nu : komt de roode verkleuring van dezen stokvisch ook 

 wel hier te lande of elders in Europa voor? In de groote Noorweeg- 

 sche visscherijen , van waar onze meeste zoutevisch en stokvisch komt, 

 kan het zijn dat de te lage temperatuur de ontwikkeling van het 

 plantje belet. 



