EENE EENVOUDIGE METHODE TOT HET 

 KEUREN VAN MARKTMELK. 



DOOR 



G. H. LEIGNES BAKHOVEN. 



Het mag waarlijk overbodig genoemd worden , in dit tijdschrift te 

 spreken over de groote waarde, die koemelk zoowel als voedings- 

 middel, als voor de bereiding van boter en kaas bezit. 



Hetzelfde kan gezegd worden omtrent het vervalsenen der melk, 

 die verkocht zal worden. 



De ondervinding heeft dienaangaande, helaas, overtnigend bewezen, 

 dat de oneerlrjkheid van vele melkverkoopers aanhoudend toezicht op 

 de hoedanigheid der melk onmisbaar maakt. 



Het kennen nu van eene eenvoudige methode , om de melk te keu- 

 ren , is dus van werkelijk belang, en daarom zij het mij vergund in 

 het volgende iets over een der bekende , eenvoudige keuringswijzeu mede 

 te deelen. 



Leert het volledig onderzoek ons de hoeveelheden van alle bestand- 

 deelen der melk kennen, en is het ook uit een wetenschappelijk oog- 

 punt ver boven het eenvoudig keuren te verkiezen , het heelt ech- 

 ter een groote schaduwzijde, daar het zooveel tijd, zooveel hulpmiddelen 

 en een zóó groote bedrevenheid in de praktische chemie vereischt , dat 

 slechts weinige personen in staat zijn, zulk een onderzoek te volbren- 

 gen. Hierdoor kan dus in de behoefte aan geregeld toezicht niet vol- 

 daan worden. 



23 



