TOT HET KEUREN VAN MAHKTMELK. 363 



gehalte ongunstig is, heeft men recht te vermoeden, dat er room is 

 weggenomen , of afgeroomde melk is toegevoegd. 



Wanneer water en afgeroomde melk bij een zelfde monster melk 

 gevoegd worden , kan het voorkomen , dat het soortelijk gewicht van 

 het mengsel binnen de aangenomen grenzen blijft, maar de hoeveel- 

 heid room , die afgescheiden is , zal dan gering zijn en dus evenzeer 

 het soortelijk gewicht der afgeroomde melk en het verschil. In dit 

 geval liggeu dus drie cijfers bij de laagste der door ons aangenomen 

 getallen , zoo niet lager. 



Volgens de opgaaf van koenig kan men de vier volgende gevallen 

 onderscheiden : 



1° Een verschil tusschen 20 — 35 en 10 — 14 pCt. room, d. i. goede melk. 

 2° „ „ „ ;/ en minder dan 10 pCt. room. Half afgeroomde 



melk is toegevoegd. 

 3° „ „ „ 15 — 20. Room minder dan 6 pCt. Geheel afgeroomde melk is 



toegevoegd . 

 4° „ „ „ minder dan 10. Water en afgeroomde melk zijn toegevoegd. 



Het zal niemand bevreemden, dat er bij het keuren van 108 mon- 

 sters melk, verscheidene voorbeelden zijn aan te wijzen, die tot geen 

 dezer vier klassen te brengen zijn. Zoo vond ik o. a. bij 20 monsters 

 het roomgehalte hooger dan 14 pCt. , slechts bij een van deze nood- 

 zaakten andere gegevens tot het afkeuren der melk. 



Goppelsröder vermeldt, dat van 83 gevallen, bij de melk van ééne 

 zelfde koe, die steeds in zijne tegenwoordigheid gemolken werd, 12 

 pCt. meer dan 14 volumen-procenten room gaven. Ik was dus geluk- 

 kiger in dat opzicht en vond 18,5 pCt. der monsters zeer rijk aan 

 room , en zij waren nog wel mengsels van melk van verschillende 

 runderen. 



Van de andere monsters , die niet tot een dezer vier klassen te brengen 

 zijn, waren er geen, die niet om de een of andere reden met goed 

 recht moesten afgekeurd worden. 



Overzien wij de hierboven beschrevene methode, dan valt het niet 

 te ontkennen , dat er bedenkingen tegen haar in te brengen zijn. 



Zij leert ons noch de hoeveelheden van het vet en van het water kennen , 

 die de melk bevat , noch de hoeveelheden water of afgeroomde melk 

 die toegevoegd zijn, en al hechtte men ook bij het keuren minder 

 gewicht aan de kennis dier toegevoegde hoeveelheden , dan is het toch 

 wenschelijk ten minste van één der bestauddeelon der melk de hoe- 



