364 EENE EENVOUDIGE METHODE 



veelbeid te leeren kennen, in ieder geval meer gegevens tot de be- 

 oordeeling te verkrijgen, dan bovenstaande methode ons verschaft. 



Tot deze meening ben ik gekomen door het onderzoek van de melk 

 en van de mengsels, die ik zelf bereid heb. De grenzen van nauwkeu- 

 righeid der methode waren m. i. niet eng genoeg. De opgaaf der 

 verkregen cijfers zoude dat duidelijk aantoonen , doch om den omvang 

 van dit opstel niet te groot te maken , laten wij die achterwege. 

 Ieder trouwens kan de waarheid mijner bewering aan proefneming 

 toetsen. 



Zeer wenschelijk acht ik het, het aantal gegevens bij de keuring 

 en voor de beoordeeling uit te breiden. Gaat men nu na , welke ge- 

 gevens hierbij van beteekenis kunnen zijn, dan komt de hoeveelheid 

 van het water, van de vaste bestanddeelen en van het vet, in de 

 melk aanwezig, het eerst in aanmerking. 



Kunnen deze gegevens ook zonder zuiver scheikundige middelen ver- 

 kregen worden? Zoolang er geen genoegzame hulp bij het keuren is, 

 zoude zulk eene methode, vooral ook voor den veehouder zelven, van 

 groote beteekenis zijn. 



Wat de hoeveelheid water en vaste bestanddeelen, in de melk voor- 

 handen , aangaat , is mij geen methode bekend , die langs zuiver physi- 

 schen weg cijfers geeft, die te vertrouwen zijn. 



Voor de bepaling van het vetgehalte wordt ons echter in het lactoscoop 

 van prof. feser een middel aangeboden, dat met eenige oplettendheid 

 door iedereen gebruikt kan worden. 



Maar bovendien moet bij ieder onderzoek, bij iedere keuring van 

 melk gelet worden op het voorkomen van bestanddeelen, die geheel 

 vreemd zijn aan goede , onvervalschte melk van gezonde runderen. Hiertoe 

 kan het mikroskoop uitmuntende diensten bewijzen. Gebruikt men nu 

 deze twee werktuigen, n. 1. het lactoscoop van freser en het mikros- 

 koop, nevens de methode, die wij hierboven aangegeven hebben, 

 dan wordt de kans , dat wij vervalschte melk , of melk , die voor het 

 gebruik ongeschikt is, goedkeuren, uiterst gering; de gevallen , waarin 

 eenige twijfel overblijft, worden zeer zeldzaam , ons oordeel over de hoe- 

 danigheid der melk wordt juister en nauwkeuriger. 



Een en ander meen ik te mogen afleiden uit de cijfers , door mij 

 volgens de aldus gewijzigde methode van goppelsröder verkregen bij 

 het onderzoek van 108 monsters versche melk en van vele mengsels , 

 die ik met deze bereid heb. 



