TOT HET KEUREN VAN MARKTMELK. 369 



als ik verwacht had. Dat men thans lactoscopen in den handel brengt, 

 waarvan het onderste gedeelte kan losgemaakt worden , om het beter 

 te reinigen , is zeer zeker als een goede verbetering te beschouwen. 



Om zekerheid te verkrijgen , dat men de zuiver physische methode 

 vertrouwen mag, en om tevens de grenzen van nauwkeurigheid dezer 

 methode eenigermate enger en met grootere zekerheid vast te stellen, 

 moesten de cijfers, bij deze methode gevonden, door scheikundige 

 proefneming gecontroleerd worden. 



Om hiertoe de volledige scheikundige analyse toe te passen , werd 

 meer tijd vereischt , dan mij, tusschen andere bezigheden in , voor eigen 

 arbeid ten dienste staat. Zoo was ik dan genoodzaakt , ook hierbij een 

 eenvoudige methode te kiezen , en mij met de bepaling van enkele be- 

 standdeelen der melk tevreden te stellen. Ik koos daartoe de bepa- 

 ling van de hoeveelheid water en van het vet, terwijl tevens werd 

 nagegaan hoeveel vaste bestanddeelen na verdampen van het water, 

 het drogen der rest en het verwijderen van het vet , ' door Herhaald 

 uittrekken met aether, achterblijven. 



Wij zullen deze methode hier niet verder bespreken; alleen merken 

 wij op , dat het gebruik der hoffmeistersche schaaltjes , voor deze be- 

 palingen aanbevolen, zeer gemakkelijk aanleiding gaf tot het misluk- 

 ken der proef. 



Eerst toen ik reeds verscheidene keuringen volbracht had, leerde 

 ik de methode kennen , die door f. claunttzer en Prof. a. mayer ter 

 bepaling van het vetgehalte gegeven is. 2 



Zij drogen daartoe 0,5 cM 3 melk gedurende drie uren in een droog- 

 kastje bij 110° C. Hierdoor vindt men het gehalte vaste bestanddeelen 

 t en past ter berekening van de hoeveelheid vet x de volgende formulo toe : 



* = tX 0,789- J^ 



waarin s het soort.-gewicht der versche melk is. 



Deze methode heb ik o. a. toegepast op cenige monsters melk, waar- 



1 Steeds was het botervet, dat na het verdampen van den aether achtergebleven en 

 afzonderlijk verkregen was, zuiver geel, en bezat het den echten botergeur. 



2 Biedermann's C. BI. q. 351, of Chemiker Zeitung Jahrg. IV. 1880. 



