370 EENE EENVOUDIGE METHODE 



van te gelijkertijd de hoeveelheid vet langs den gewonen weg door 

 nittrekken met aether bepaald werd , en vond o. a. : 



I II III 



Vet door aether uitgetrokken .... 3,43 pCt. 2,8 pCt. 2.5 pCt. 

 „ volgens de formule 3,42 ,, 2,76 ,, 2,34 „ 



Bij eenige weinige der andere vergelijkende proeven was het verschil in 

 de getallen door beide methoden verkregen iets grooter; het grootste 

 verschil bedroeg 0,6 pCt. In plaats van de melk door een pipet of 

 buret af te meten, woog ik een hoeveelheid melk af, die zeer weiüig 

 van het gewicht van 0,5 cM 3 verschilde. Dit geschiedde, om eene 

 mogelijke fout , ontstaan door het verschillend vullen of ledigen der 

 meetinstrumenten, of door het aanhangen der melk te voorkomen. 



Vergelijk ik nu de cijfers voor het vetgehalte door het lactoscoop met 

 degene, die volgens bovenstaande formule verkregen zijn, dan zijn de 

 cijfers met het lactoscoop bepaald steeds iets gunstiger voor den melk- 

 verkooper. Bij 18 monsters melk was het gemiddelde van het vetgehalte : 



volgens de formule 2,43 procenten 



,, het lactoscoop . . . 2,62 ,, 



Enkele malen was het verschil vrij groot en bedroeg het zelfs 0,7 pCt. ; 

 hetgeen waarschijnlijk aan een fout in de temperatuur bij het drogen 

 is toe te schrijven. Nog grooter werd het verschil tusschen het vetge- 

 halte, gevonden door middel van het lactoscoop en dat uit de formule 

 berekend was, wanneer afgeroomde melk, water of beide stoffen bij 

 de melk gedaan waren. Wanneer door afgeroomde melk het soort-ge- 



S— 1 

 wicht der melk aanzienlijk rijst, wordt — te groot in verhou- 



ding tot het product, t X 0,789. Het verschil tusschen beide groothe- 

 den, dus het gevonden vetgehalte, wordt alsdan te klein. Een te groot 

 verschil tusschen de cijfers van het lactoscoop en diegene, die uit de 

 formule volgen, brengt ons tot het vermoeden, dat de melk kunst- 

 matig veranderd is. 



Toch zie ik voor mij in de voldoende overeenstemming tusschen de 

 cijfers voor het vetgehalte, verkregen door het uittrekken met aether, 

 door de bovenstaande formule en door het lactoscoop, een bewijs, dat 

 laatstgenoemd werktuig bruikbaar is, om bij het keuren van markt- 

 melk de methode van goppelsköder aan te vullen. Merken wij boven- 

 dien op, dat het bepalen van het soort. -gewicht der versche melk, en 

 van het vetgehalte met behulp van het lactoscoop ons reeds in staat 



