TOT HET KEUREN VAN MARKTMELK. 371 



stelt een , zij het ook een zeer oppervlakkig oordeel over de melk te vellen , 

 zoodat wij door deze beide gegevens reeds dadelijk tegen grof bedrog ge- 

 waarborgd zijn. 



Wat de formule van claunitzer en mayer betreft , zal de ondervinding 

 nog moeten leeren, of de getallen 0,789 en 0,00475 ook in anderestre- 

 ken van ons land en ook voor zomermelk nauwkeurig genoeg zijn. 



Gaarne had ik den Lactobutyrometer van marchand , verbeterd door sal- 

 leron, en ook het Fett-extractionsapparat van fr. soxhlet bij boven- 

 staande proeven gebruikt, doch, ofschoon reeds sedert maanden be- 

 steld, mocht ik die toestellen tot heden niet ontvangen. 



Nu wij weten, welke methode bij de keuring gevolgd is, rest ons 

 nog een woord te spreken over de melk zelve en de resultaten van 

 het onderzoek. 



De door mij onderzochte melk was afkomstig uit de gemeenten Kam- 

 pen , Kamperveen , Oosterhout en I Jsselmuiden. 



Wij moeten bij het beoordeelen der uitkomsten de monsters melk , 

 die tusschen 15 Mei en 10 November 1880 onderzocht zijn, scheiden 

 van degene , die na 10 November aan het onderzoek onderworpen wer- 

 den, daar de runderen na 10 November alle op stal waren. 



Ten tweede moet er onderscheid gemaakt wordeu tusschen de mon- 

 sters, die ik van veehouders verkreeg, en degene die bij melkvcrkoo- 

 pers, die geen vee houden, gekocht zijn. 



De vraag , welke eischen men aan goed te keuren marktmelk stel- 

 len moet , is niet gemakkelijk te beantwoorden. Een groot aantal onder- 

 zoekingen , in verschillende tijden des jaars volbracht, toegepast op melk, 

 waarvan men met zekerheid weet, dat zij onvervalscht is, kan tot het 

 vaststellen der eischen bijdragen. 



Ik gebruikte daartoe tot heden een veertigtal monsters melk , ge- 

 kocht bij veehouders, die wisten, dat er toezicht op het gehalte der 

 melk gehouden zou worden. 



Het onderzoek op deze melk en de daarinodo gemaakte mengsels toe- 

 gepast deed mij besluiten , bijna dezelfde grenzen te kiezen als door koenig 

 in zijn handboek zijn vastgesteld, n. 1. bij normale soortelijke gewich- 

 ten der versche en der afgeroomde melk , reeds boven aangegeven , een 



24 



