372 EENE EENVOUDIGE METHODE 



roomgehalte van minstens 10,5 , zoo ook 2,5 pCt. vet en minstens 

 10,5 pCt. vaste bestanddeelen. 



De ondervinding toch leerde mij , dat alleen buitengewoon rijke koemelk 

 vermengd kan worden met zooveel water en zooveel afgeroomde melk , 

 dat daardoor de vermindering in voedingswaarde van eenige beteeke- 

 nis kan zijn, zonder deze grenzen zóó ver te overschrijden, dat men 

 bij de keuring nog in twijfel zoude zijn. 



Zelfs waar de melk dienen moet tot voeding van zuigelingen , zieken 

 en herstellenden, zal deze vermindering in voedingswaarde geen noe- 

 menswaardigen invloed hebben. Bovendien zal het zeer zelden kunnen 

 voorkomen, dat men vervalschte melk goedkeurt, wanneer men de 

 boven beschrevene methode toepast , daar men reeds op zijne hoede 

 zal zijn, wanneer de vijf cijfers, die men bij de keuring verkrijgt , bij 

 het minimum gelegen zijn. 



Wil men gewaarborgd zijn tegen bedrog, tevens wenscht men ze- 

 kerheid te hebben, dat men niemand ten onrechte beschuldigt. Ook 

 daarom achtte ik het wenschelijk, voorloopig althans, de eischen aan 

 goed te keuren melk niet te hoog te stellen. 



Een blik op de hieronder geplaatste cijfers doet ons zien , dat slechts 

 50,9 pCt. der onderzochte melksoorten aan de matig gestelde voor- 

 waarden voor goede melk konden voldoen. In de zomermaanden was 

 het aantal dezer gering, na 10 November was het grooter. Dit schijnt 

 ons vreemd, vooral als men bedenkt, dat vele runderen den winter 

 in nauwe stallen, gelegen in enge stegen in het meest bevolkte ge- 

 deelte der gemeente Kampen doorbrengen. Een en ander toch kan geen 

 gunstigen invloed op den gezondheidstoestand van het vee , en op de 

 hoeveelheid en hoedanigheid der melk uitoefenen. Maar men bedenke, 

 dat het resultaat van het melkonderzoek in vroegere jaren alhier in 

 den zomer volbracht tot nog ongunstiger oordeel over de kwaliteit der 

 melk leidde dan thans. Na de opening eener melkimïchting werd dit 

 beter, en toen bij het einde van den zomer het resultaat van het on- 

 derzoek openbaar gemaakt werd , nam het aantal goed te keuren mon- 

 sters aanzienlijk toe. 



Uit de cijfers volgt bovendien, dat de veehouders het grootste aan° 

 tal goede monsters melk verkochten. De meeste monsters van slechte 

 kwaliteit werden geleverd door melkverkoopers, die geen vee houden. 

 Uit een en ander volgt, dat geregeld toezicht op de verkochte melk 

 noodzakelijk is. 



