TOT HET KEUREN VAN MARKTMELK. 375 



De gunstige afloop der ziekte en het vrij snel herstellen der aange- 

 taste runderen, doen mij vermoeden, dat het niet vinden dier levende 

 organismen niet toe te schrijven is aan een fout bij de waarneming 

 maar wel , dat de ziekte niet hevig genoeg geweest is , om het op- 

 treden dier organismen in de melk te veroorzaken. 



Het doet mij leed , dat ik door andere bezigheden verhinderd was , 

 eene volledige analyse op de melk der zieke runderen toe te passen, 

 daar het kennen der hoeveelheden melksuiker, kaasstof, albumen en 

 zouten hier van groote waarde kon geweest zijn. 



Thans heb ik slechts geleerd , dat bij het volgen der hierboven be- 

 schrevene methode geen der monsters melk van dieren lijdende aan 

 mond- en klauwzeer goedgekeurd zoude worden, zoodra de verschijnselen 

 der ziekte eenigermate ernstig werden. Of de melk der dieren ook 

 reeds vóór dat tijdperk besmettelijk kan zijn, mits zij op geenerlei 

 wijze met het speeksel en het slijm der dieren in aanraking geweest 

 is, weet ik niet. 



Zal de methode ons ook waarborgen tegen het gebruik van melk 

 van dieren, die aan andere ziekten lijden? 



Deze vraag moet nog door de ervaring beantwoord worden , voor- 

 loopig kan men het slechts vermoeden. 



Ik geloof niet te overdrijven, als ik zeg, dat, wanneer het scheikundig 

 onderzoek is buitengesloten , de hier besproken eenvoudige methode tot 

 het keuren van marktmelk onze aandacht verdient. 



Bedenken wij ook , dat de uitvoerige scheikundige analyse eerst dan 

 in alle gevallen volkomen zekerheid omtrent de vervalsching geeft, en 

 bovendien de hoeveelheid van den room , die weggenomen , of van 

 het water , dat bijgevoegd is , leert kennen , wanneer door een groot 

 aantal uitvoerige analysen de minimum-cijfers gevonden zijn , die gel- 

 den in oen bepaalde streek en in de verschillende jaargetijden voor 

 arme, doch onvervalschte melk. 



Kampen, 1881. 



