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Le plus grand éloge que les Grecs et les Orientaux fassent d'un 

 pays, c'est de dire : il y a de l'eau. A Chio des sources nombreuses 

 donnent une eau fraîche et bonne à tous les usages; mais ces 

 sources sont encore, pour la plupart, la conquête difficile et glo- 

 rieuse de l'homme. Sa main les a été chercher dans le sein du 

 rocher; pour parvenir jusqu'à elles, on a creusé le granit, on a 

 taillé des voûtes qui pénètrent fort avant dans le roc, vont saisir 

 les sources, leur tracent un chemin et en amènent l'eau dans des 

 aqueducs qui la distribuent savamment dans les campagnes. Plu- 

 sieurs de ces travaux , dignes des Romains , sont attribués aux 

 Génois, qui ont gouverné l'île au xiv e siècle ; je les crois plus anciens. 

 L'île de Chio, dès le temps de Thucydide, était déjà remarquée 

 pour sa belle agriculture 1 , et il fallait qu'elle eût alors ces sources 

 et ces aqueducs. 



Les Chiotes ont porté dans l'agriculture le même esprit qui les 

 dsitingue comme commerçants. Ils n'aiment pas les cultures fa- 

 ciles; on ne les voit pas, comme dans quelques provinces de la 

 Grèce, semer du maïs, uniquement parce que le maïs coûte peu 

 de peine. Ils semblent dédaigner le blé lui-même et préfèrent se 

 livrer à des cultures qui exigent plus de soins, mais qui rappor- 

 tent aussi davantage. Ils calculent toujours ce que la récolte pro- 

 duit d'argent , et non ce qu'elle coûte de travail. 



Le coton vient bien dans l'île, grâce aux trois labours qu'ils 

 savent donner à leurs champs. 



La culture du mûrier et l'élève des vers à soie forment une des 

 principales occupations des habitants des campagnes; l'île exporte 

 annuellement de 18 à 22,000 kilogrammes de cocons. 



L'olivier est un arbre qui n'exige presque aucun soin , qui se 

 passe de l'homme 2 , et sur lequel son industrie a peu de prise. Cet 

 arbre est peu cultivé et réussit peu dans l'île ; par une singularité 

 remarquable, il n'y produit que tous les deux ans. Les Chiotes 

 n'en entretiennent que ce qu'il leur faut pour leur consommation 

 d'huile. 



Les amandiers, les figuiers, fournissent d'abondantes récoltes, 

 que l'on export» chaque année. 



La vigne est particulièrement cultivée dans la partie septen- 



1 Thucydide, Vllï, 2 4. 



s Xyjtponov, ttà?6itotov . (Sophoel. GEdip. Col.) 



