ÜNTEESUCHUNGEN ÜBER DIE VeKDAUÜNG DEK EiWEISSKÖEPER. 43 



des einfach gelösten Eiweisses sowohl, als auch über diejenige des Peptons 

 und der krystallinischen Zersetzungsproducte an der Hand einfacher 

 Stickstoffbestimmiingeu. Von einer Eliminirung der durch das Zuströmen 

 der Secrete des Verdauungsapparates bedingten Versuchsfehler musste 

 vorläufig Abstand genommen werden. 



Methode der Untersuchung. Als Versuchsthiere dienten Hunde, 

 die in Körpergewicht, Bau, Eace und Temperament möglichst überein- 

 stimmten. Die Thiere weilten in gewöhnlichen Käfigen. Durch zwei- 

 tägiges Hungern wurde ihr Verdauungsapparat von alten Futterrückständen 

 möglichst zu befreien gesucht. 24 Stunden vor der Verabreichung des 

 Versuchsfutters erhielten sie 50 °' Kalbsknochen, damit der auf den Ver- 

 such fallende Theil des Darminhaltes von etwaigen älteren Futterrück- 

 ständen scharf getrennt werden könne. 



Das Versuchsfutter bestand aus bestem Pferdefleisch, welches nach 

 seiner Befreiung von Fett und sehnigen Gebilden auf einer Fleisch- 

 schneidemaschine zerkleinert und alsdann eine Viertelstunde hindurch 

 gekocht wurde. Behufs der Entfernung von stickstoffhaltigen krystal- 

 linischen Bestandtheilen (Kroatin u. s. w.) und von anhängendem Pepton 

 wurde das gekochte Fleisch auf einem Siebe ausgewaschen. Zur Er- 

 höhung der Schmackhaftigkeit des so zubereiteten Futters dienten kleine 

 Zusätze von Kochsalz. Den Eiweissgehalt des Versuchsfutters berechnete 

 man aus einer Bestimmung des Stickstoffes nach Dumas. 



Jeder Hund erhielt 200 ^^ Fleisch. Nach Verlauf bestimmter Zeit- 

 räume tödtete man die Thiere durch Injection von Cyankalium in den 

 Thorax. Sofort nach dem Eintritt des Todes wurde die Bauchhöhle ge- 

 öffnet und Magen- vom Darminhalt durch zwei um den Anfangstheil des 

 Duodenums gelegte Ligaturen getrennt. Das Aufsammeln des Magen- 

 inhaltes geschah in der bereits in früheren Versuchen beschriebenen 

 Weise. Das Waschwasser der Magenschleimhaut vereinigte man mit dem 

 Mageninhalt und setzte zu diesem Gemenge noch so viel Wasser, dass 

 das Ganze behufs einer Zerstörung der Verdauungsfermente ohne Gefahr 

 des Anbrennens aufgekocht werden konnte. Genau dieselbe Behandlung 

 erfuhr der bis an den Knochenkoth reichende Theil des Darminhaltes. 



Magen- und Darminhalt wurden getrennt durch feine Leinwand ge- 

 presst und die Pressrückstände so lange mit Wasser versetzt und aufs 

 Neue ausgepresst, bis sie nennenswerthe Spuren von organischen Sub- 

 stanzen an das Wasser nicht mehr abgaben. Die sorgfältig gesammelten 

 Flüssigkeiten klärte man durch Filtration. Die mit Vorsicht gesam- 

 melten ungelösten Massen wurden getrocknet; aus ihrem Stickstoffgehalte 

 berechnete man die Menge des ungelösten Eiweisses. 



Behufs der Bestimmung der einfach gelösten Eiweissstoffe in den 



