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eine Nachperiode (III) mit Verabreichung von Fett schloss die Reihe. Die 

 durchschnittliche tägliche Ausscheidung betrug: 



L 20-06 N mit dem Harn, 0-42N mit dem Koth, macht 20-48N 



11. 19*42 „ „ „ „ O'O „ „ ,, „ ,, La- Uli,, 



III. 21.22,, „ „ „ 0.41,, „ „ „ „ 21.63,, 



Das Körpergewicht, das in der Vorperiode nur zwischen 30.89 und 30.75 '^ 

 schwankte, betrug am Ende der Fettsäurefütterung 30.85*^, in der Nachperiode 

 fiel es auf 30.51^ herab. Es ergiebt sich somit aus dieser Versuchsreihe, 

 dass ein Hund, der mit einem Futter aus Fleisch und Fett in N- 

 und Körpergleichgewicht sich befindet, im Grleichgewicht ver- 

 harrt, auch wenn 21 Tage hindurch statt des Fettes nur die in 

 letzterem enthaltenen Fettsäuren gegeben werden; es kommt 

 also den Fettsäuren die gleiche Bedeutung als Sparmittel zu, 

 wie dem Fett. 



Bezüglich der Form, in welcher die Fettsäuren der Resorption zugänglich 

 gemacht werden können, hatte man bislang die Vorstellung, dass ihr Ueber- 

 gang aus dem Darme in die Säfte nur nach vorgängiger Verseifung erfolgen 

 könne. Von Hrn. Prof. Salkowski auf die Emulgirbarkeit der Oelsäure durch 

 Sodalösung aufmerksam gemacht, hat der Vortragende durch Versuche festge- 

 stellt, dass, wie die Fettsäuren mit den resp. Fetten in einer Reihe physikali- 

 scher Eigenschaften übereinstimmen, so auch die Bedingungen für die Emulgir- 

 ung derselben durch Eiweiss- und Alkalilösungen sehr ähnliche sind. Mit 

 2Qccm g^jjgj, i/^procentigen Nag CO3 - Lösung kann man 1, ja sogar 2^ Fett- 

 säuren in eine schöne, milchweisse Emulsion überführen^; nach stöchiometrischen 

 Principien können, entsprechend 0.05 Na2C03, nur etwa 15 — 20 Proc. von 

 den Fettsäuren verseift sein; die überwiegende Menge derselben ist von der- 

 Seifenlösung in Form freier Fettsäuren emulgirt. Ebenso kann man mit 20"*"" 

 einer z. B. 7 procentigen Lösung von Serumalbumin ^/g ^ Fettsäure und darüber 

 emulgiren; nach dem Gehalt der Eiweisslösung an freiem Alkali können hierbei 

 höchstens 0*04 — 0*05^ von den Fettsäuren verseift sein. Da nun ähnliche 

 Bedingungen, wie in den angeführten Versuchen sich im Darmkanal finden, so 

 dürfte der Vorgang der Emulgirung freier Fettsäuren auch innerhalb des Darm- 

 rohrs ermöglicht sein. Der Beweis, dass die Resorption derselben in der That 

 in Emulsionsform erfolgt, lässt sich aus der chemischen Zusammensetzung des 

 Chylus nach Fettsäurefütterung direct führen. 



Tödtet man ein Thier einige Stunden nach Fütterung mit Fettsäuren, so 

 wird man von der prallen Injection der Chylusgefässe (des Mesenterium) mit 

 einem milch weissen Inhalt, nicht anders, als es bei Verdauung von Fett der 

 Fall ist, geradezu überrascht sein. Da aber Emulsionen fetter Säuren ebenso 

 aussehen wie die reiner Fette und beide weder makro- noch mikroskopisch 

 einen Unterschied darbieten, so wird man aus dem milchweissen Aussehen allein 

 nicht schliessen dürfen, dass es sich um emulgirtes Fett handelt. Die Entschei- 

 dung darüber, ob es sich um Fett oder Fettsäuren event. um beides handelt, kann 

 nur durch die genaue chemische Analyse des Chylus, welche Fettsäuren und 



1 Es ist selbstverständlich hierzu eine Temperatur erforderlich, bei der die 

 Fettsäuren flüssig sind, also bei den Fettsäuren aus Schweinefett, 35— Sß^C. 



