WiEKUNG DES FOBMALDEHYDS AUF PßOTElNSTOFFE. 



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Die erste Reihe von Versuchen habe ich an Gelatine gemacht und 

 zwar an frischer, wie sie Elsner schon angewendet hat, dann an 

 solcher, die durch langes Kochen ihre Gelatinirfähigkeit verloren hatte und 

 endlich an einer, welche durch verschiedene Bakterien flüssig gemacht 

 worden war. Auf die nach Elsner's Methode gemachten Versuche werde 

 ich später eingehen. Ich wende mich zuerst zu den Versuchen mit ver- 

 flüssigter Gelatine. 



Es war zunächst unerlässlich , das Verhalten der Gelatine gegen die 

 gewöhnlichen Indicatoren kennen zu lernen. Ich prüfte sie an einer 

 5 procent. Lösung von käuflicher Gelatine (beste Handelswaare) und gebe 

 in nachstehender Tabelle die Resultate. Sämmtliche, auch die weiterhin 

 noch angeführten Titrationen an frischer Gelatine wurden natürüch bei 

 Temperaturen gemacht, bei denen die betreffende Gelatinelösung eben noch 

 flüssig war. 



a 

 £ 



3 





Eeaction von 10«'=°» 5 procentiger Gelatinelösuüg gegen-. 



Phenolphtalein 



Lakmus 



Methylorange 



qualit. 



quantitativ 



qualit. 



quantitativ 



qualit. 



quantitativ 



1 



11 

 111 



sauer 



33 



0-9""Vio-n.NaOH 



0-8 „ „ 



0*9 jj -11 ,) 



sauer 



0-7^=™Vio-D. NaOH 



0-7 „ „ 



'J*' )) 11 11 



alkal. 



3» 



4-6«'"Vio-D-HCl 



4-8 „ „ „ 

 4-8 „ „ „ 



Aus dieser Tabelle sieht man, dass die Gelatine gegen Methyl- 

 orange wie eine Basis reagirt^ und die Fähigkeit hat, freie Salzsäure zu 

 binden. Jetzt fragt es sich, ob sich diese Fähigkeit etwa ändert, wenn die 

 Gelatine mit Formalin oder mit Hjdroxylamin gemischt wird. Die in 

 diesem Sinne gemachten Versuche zeigen, dass das Vorhandensein von 

 Formalin und Hydroxylamin die Alkalinität der Gelatine gegen Methyl- 

 orange nicht zu ändern vermag. 



^ Da von der „alkalischen Reaction" der von mir untersuchten Proteinstoffe nocJi 

 oft die Rede sein wird, so möchte ich' hier beiläufig bemerken, dass diese Reaction 

 nicht etwa durch Methylorange angezeigt wird. Ich will mit jenem kurzen Ausdruck 

 nur bezeichnen, dass die einzelnen Proteinstoffe, wenn sie mit Salzsäure versetzt 

 werden, mehr oder minder viel von dieser Säure in einer Weise an sich reissen, dass 

 die Gegenwart der Säure durch Methylorange nicht erkannt werden kann. Es ver- 

 schwindet also für den Indicator die Säure genau so, als wenn ein Alkali mit Säure 

 titrirt wird. Durch die Stärke der „alkalischen Reaction", wie sie titrimetisch bei den 

 einzelnen Proteinstoffen von mir ermittelt wurde, soll also nur ausgedrückt werden 

 die Grösse des Säuiebindungsverraögens, nicht aber die Grösse einer wirklichen 

 Alkalinität. 



