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Man sieht hieraus, dass das freie Formaldehyd aus der Gelatinelösuug 

 laugsam schwindet. Wenn wir mit einer Curve die Menge des gebundenen 

 Aldehyds graphisch darstellen, so erhellt deutlich, dass in den ersten Tagen 

 die Reaction schnfeUer vor sich geht, dann langsamer wird und endlich 

 ganz aufhört. Andere Versuche werden darthun, dass das Formaldehyd 

 wirklich gebunden ist, und zwar so, dass es möglich ist, es wieder zu ge- 

 winnen. Auf diese Versuche werde ich erst später eingehen. 



VI. 



Eine andere Reihe von Versuchen habe ich mit Eiweiss gemacht, mit 

 frischem Hühnerei weiss oder mit getrocknetem und fein pulverisirtem Eier- 

 Albumin. 



Es kam zunächst darauf an, über das chemische Verhalten des Hühner- 

 eiweisses, d, h. über seine basische oder saure Natur eine bestimmte Vorstellung 

 zu gewinnen. Das Hühnereiweiss ist schon in Bezug auf sein Verhalten gegen 

 Alkali und Säuren sehr genau studirt worden, Tarchanoff ^ hat gefunden, 

 dass Eiweiss durch Alkali zur Gerinnung gebracht werden kann; Rosenthal 

 und Schulz^ haben Alkali- Albuminat als Nährboden bei bakteriologischen 

 Untersuchungen vorgeschlagen. Im hiesigen Institut hat ferner Geissler^ 

 eine Arbeit über das Verhalten des Hühnereiweisses gegen Alkalien aus- 

 geführt, welche später von Gundlach* noch fortgesetzt worden ist 

 Gundlach hat verschiedene Reihen von Versuchen gemacht, um das Ver- 

 halten des Hühnereiweisses gegen verdünnte Schwefelsäure zu bestimmen. 

 Er hat Phenolphtaleiu als Indicator gebraucht. 



Die Resultate seiner Versuche, so weit sie uns hier interessiren, sind, 

 dass frisches Hühnereiweiss sich verdünnter Schwefelsäure gegenüber wie 

 ein Alkali verhält, es bindet bei Zimmertemperatur Säure, sowohl wenn die 

 Säure direct dem Eiweiss zugefügt, als auch wenn eine Mischung von Ei- 

 weiss und Natronlauge mit Säure versetzt wird. 



Zu meinen Versuchen habe ich das Eiweiss von 15 Eiern gebraucht. 

 Dieses frischen Hühnereiern entnommene Eiweiss ist, ehe dasselbe mit der 

 Salzsäurelösung titrirt wird, zuvor von den Chalazen zu befreien und ab- 

 zuklären, was am einfachsten dadurch geschieht, dass man es unter ge- 

 lindem Druck durch ein sehr feines Leinenfilter hindurchdrückt. 



1 Tarchanoff, Pflüger' s Archiv. Bd. XXXIII. S. 303 und Bd. XXXIX. 

 S. 176 und 185. 



" Rosen thal und Schulz, Biologisches Centralhlatt. Bd. VIII. Nr. 10. 



^ Geissler, Beiträge zur Kenntniss des Hühnereiweisses. Inaugural-Dissertation. 

 Erlangen 1889, 



* Gundlach, lieber die Verwendung von Hühnereiweiss zu Nährböden. Inaiig.- 

 üissertation. Erlangen 1894. 



