Wirkung des Foemaldehtbs auf Proteinstoffe. 



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Will man das iu einer Eiweissprobe noch ungebunden gebliebene 

 Formaldehyd titriren, so muss man nach dem Zusatz von Hydroxylamin- 

 chlorh3 drat lebhaft schütteln und ein wenig warten, um sicher zu seiu, dass 

 die Reaction zwischen Formaldehyd und Hydroxylaminchlorhydrat voll- 

 kommen ist. 



In den folgenden Tabellen theile ich die Daten in Bezug auf die 

 Quantität des gebundenen Formaldehyds mit. 



Eiweiss aus frischen Hühnereiern. 



Datum 



Alter der 

 Mischung 



Alkalinität 



durchVio-ii- 



HCl 

 neutralisirt 



Ver- 

 brauchte 

 Vi,-n. 

 NaOH 



Differenz 



Gebund, 

 Form- 

 aldehyd für 



IQccmfrjgcli 



Eiweiss 



Bemerkungen 







cem 



ccm 





grm 





2. VI. 



— 



17-5 



28 



— 



— 



— 



VI. 



iTag 



17 



24 



2-0 



0-0060 



Unverändert 



VI. 



2 Tage 



16 



21-5 



4-5 



0-0135 



Etwas gallertig 



5. VI. 



3 „ 



15-8 



19-5 



6-5 



0-0195 



)) 



8. VI. 



6 „ 



15-5 



18-5 



7-5 



0-0225 



)) 



9. VI. 



7 „ 



15-5 



17-5 



8-5 



0-0255 



Gallertig 



16. VI. 



14 „ 



15-5 



16 



10 



0-0800 



)) 



18. VI. 



16 „ 



15'5 



15 



11 



0-0330 



)> 



22. VI. 



20 „ 



15-5 



14 



12 



0-0360 



)) 



24. VI. 



22 



15-5 



13-5 



12-5 



0-0375 



)> 



26. VI. 



24 „ 



15-5 



13-5 



12-5 



0-0375 



» 



Man sieht hieraus, dass Formalin sich mit Hühnereiweiss verbinden 

 kann und dass die Eeaction ungefähr denselben Verlauf wie bei Gelatine 

 nimmt. 



Gepulvertes Eieralbumin (E. Merck). 



Datum 



Alter der 

 Mischung 



Alkalinität 

 durchViQ-D. 



HCl 

 neutralisirt 



Ver- 

 brauchte 



NaOH 



Differenz 



Gebund. 

 Form- 

 aldehyd für 



2 srm 



Eiweiss 



Bemerkungen 







ccm 



com 





grm 





4. VI. 



— 



26 



26-5 



— 



— 



Gallertig 



6. VI. 



2 Tage 



24 



22-5 



4 



0-0120 





8. VI. 



4 „ 



24 



21 



5-5 



0-0165 





16. VI. 



12 „ 



24 



19-5 



7-0 



0-0210 





18. VI. 



14 „ 



24 



19-3 



7-2 



0-0216 





22. VI. 



■ 18 „ 



23 



15-5 



11 



0-0330 





24. VI. 



20 „ 



23 



15 



11-5 



0-0345 





26. VI. 



22 „ 



22-5 



14-5 



12 



0-0360 





28. VI. 



24 „ 



22-5 



14-5 



12 



0-0360 





