"Wirkung des Formaldehtds auf Proteinstofpe. 



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Wie ich schon bei Blutserum, Eiweiss, Gelatine, Fibrin gezeigt habe, 

 so habe ich auch bei Casein gefunden, dass Formalin oder Hydroxylamin 

 die Alkalinität des Caseins gegen Methylorange innerhalb weniger Minuten 

 — und darauf kommt es bei den Titrationen mit Vio'^*- HCl an — nicht 

 zu ändern vermögen. 



In verschiedenen Kolben werden 5 e™ Casein in 25 "^^ Wasser sus- 

 pendirt und mit 4 *""" 2 procentiger Formalinlösung gemischt. Bei längerem 

 Stehen wird das Casein durch Formalin ebenfalls modificirt. Ich habe 

 schon vorher an die Beobachtungen von Pottevin, Weigle und Merkel 

 erinnert, aber ich möchte hier noch hinzufügen, dass das Casein. puriss., 

 wenn es mit Formalin in Berührung war, ganz unquellbar in Salzsäure und 

 unverdauUch geworden ist. Die erstere Veränderung zeigt sich schon bei 

 der Untersuchung des mit Formalin behandelten Caseins. In der That, 5 ^™ 

 unveränderten Caseins binden 36 «"^^ Vio'^^' ^^1, während 5 s™ Casein, 

 welche einen Tag in Berührung mit Formalin waren, nur 29'=''™ ^j^Q-n.KCl 

 binden. Von einer Quellung nach dem Säurezusatz ist nichts mehr zu 

 merken. 



In den oben erwähnten kleinen Kolben (mit 5 ^™ Casein, 25 <'<"^ Wasser 

 und 4 ""^"^ 2 procentiger Formalinlösung beschickt) habe ich nach verschie- 

 denen Zeiträumen das noch freigebliebene Formaldehyd titrirt. 



Casein (Casein. puriss., E. Merck). 



Datum 



Alter der 

 Mischung 



Alkalinität 

 durch Vi o-D. 



HCl 

 neutralisirt 



Ver- 

 brauchte 



NaOH 



Differenz 



Gebund. 



Form- 



aldebyd für 



5 s™ Caseiii 



Bemerkungen 







com 



Gcm 





grm 





16. VII. 



— 



36 



26 



— 



— 



Quillt sehr stark 



17. VII. 



iTag 



29 



23-2 



2-8 



0-0074 



Quillt wenig 



20. VII. 



4 Tage 



27 



22 



4-0 



0-0120 



Quillt nicht mehr 



21. VII. 



ö „ 



26 



20 



6-0 



0-0180 



„ 



23. VII. 



7 „ 



20 



19 



7-0 



0-0210 



„ 



27. VII. 



11 „ 



20 



17 



9-0 



0-0270 



„ 



1. VIII. 



16 „ 



19 



16-2 



9-8 



0-0294 





Das formalinisirte Casein wird von Magen- und Pankreassaft nicht mehr 

 verdaut. 



X. 



Die bisher geschilderten Versuche haben gezeigt, dass die Wirkung des 

 Formaldehyds auf Proteine in der That eine chemische Wirkung ist, dass 

 sich Formaldehyd mit Proteinen verbinden kann. 



16* 



