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emulsion; wie wir später erkannten, weil er nicht ranzig genug war. Es 

 erscheint also zur genaueren Kenntniss des Phänomens die Feststellung der 

 Rancidität nothwendig; man kann dann erst jedes Mal mit Sicherheit auf 

 das Gelingen des Versuches rechneu, wenn man den vorhandenen und den 

 nothwendigen Gehalt des Oeles an freier Fettsäure kennt. 



Neben der Feststellung des Optimum schien mir das Aufsuchen des 

 geringsten Oelsäuregehaltes , hei dem Selbstemulgirung möglich ist, be- 

 sonders interessant, um so interessanter, als man geneigt sein sollte, nach 

 Quincke' s Annahme schon eine äusserst geringe Eancidität für aus- 

 reichend zu halten. Spricht ja doch Quincke gelegentlich der Erklärung 

 der Emulsionsvorgänge von „Schichten verdünnter Seifenlösung, deren Dicke 

 nur einige Milliontel eines Milümeters beträgt. Eine sehr geringe Seifen- 

 menge genügt also schon, um die fraghchen Erscheinungen herbeizuführen." 



Wenngleich die Versuche wesentlich im Interesse der Theorie unter- 

 nommen wurden, habe ich mich ausserdem noch bemüht, die thatsächlichen 

 Verhältnisse im Darm nach Möghchkeit im Auge zu behalten. Ich habe 

 daher auf die Sodalösungen höherer Concentration vollständig verzichtet und 

 als concentrirteste eine 1 procent. Lösung krystallinischen, reinen Natrium- 

 carbonats (Na^COg + 10 aq) benutzt. Ich verwendete zu den Versuchen 

 folgende Lösungen, die ich der Kürze wegen mit Zahlen bezeichnen will: 



1. 0-15 Procent Na^COg, 2. 0-25 Procent Na2C03, 3. 0-5 Procent 

 Na^COg, 4. 0.75 Procent'^ Na^COg , 5. 1 Procent Na^COg. 



la bis 5a, dieselben je mit Zusatz von 1 Procent NaCl. Der that- 

 sächliche Gehalt an wasserfreiem NagCOg ergiebt sich, wenn man die an- 

 geführten Werthe mit 0'367 multiplicirt. ^ 



Das zu untersuchende Oel, in Aether gelöst, wurde nach Zusatz von 

 2 Tropfen alkoholischer Phenolphtaleinlösung mit alkoholischer ^/-^^ Normal- 

 lauge titrirt, bis eben der Umschlag von Gelb in Rosa eintrat, und der ge- 

 fundene Säuregehalt als Oelsäure in Procenten berechnet. Ein Theil des 

 Oels wurde durch Ausschütteln mit Barythydrat nach Möglichkeit ent- 

 säuert und nun wurden durch Mischen des ursprünglichen und des ent- 

 säuerten oder durch Zusatz reiner Oleinsäure (von Kahlbaum) die Oele 

 verschiedenen Säuregrades hergestellt. Zur Ausführung des Versuches 

 wurden von den zehn Sodalösungen je 5 '^''^'^ in grössere ührschalen ge- 

 gossen und nun aus einer capillaren Pipette aus möglichster Nähe je ein 

 Oeltropfen auf die Oberfläche fallen gelassen. Nach Ablauf der Erscheinungen 



^ Das Molekulargewicht von Na^COg + lOaq beträgt 286, das des wasserfreien 

 NajCOg nur 106. Es sind daher zur Eeduction des ersteren auf letzteres die Gewiclite 



1 Oß 



des ersteren mit — - = 0'367 zu multipliciren. 



