Zur Kenntniss der Spontanemulgirung von fetten Ölen. 261 



wurde gewöhnlich ein zweiter Tropfen hinzugefügt. Die Versuche ge- 

 langen weniger gut, wenn der Oeltropfen im Vergleich zur 

 Menge der Sodalösung zu gross war. Von einer ins Einzelne gehen- 

 den Beschreibung der Vorgänge glaube ich Abstand nehmen zu dürfen, da 

 ja schon Grad eine klare und ausführliche Schilderung derselben gegeben 

 hat, und wende mich nunmehr der zusammenfassenden Darlegung meiner 

 Versuche zu. 



Olivenöl. 



Das käufliche Ol. olivarum provinciale (Nizza extrafein) besass einen 

 Säuregrad von 2-4 Procent, auf Oelsäure berechnet; nach Entsäuern mit 

 Barythj^drat behielt es noch 0-9 Procent. Daraus wurden hergestellt und 

 untersucht Oele von: 0-9, 1-06, 1.1, 1-3, 1-5, 1-8, 2-1, 2-3, 2-4, 3.6, 

 4-3, 5-0, 5.5, 6.0, 7.0, 9-0 und 10-0 Procent Oelsäure. Der Verlauf 

 der Versuche war folgender: 



1. Niedriger Grad der Rancidität, 0-9 bis 2 • 1 Procent Oelsäure. 

 In den salzfreien Lösungen (2 bis 5)^ wird von dem auffallenden Tropfen 

 sofort eine nach allen Seiten aus einander fahrende Zone kleiner, mit blossem 

 Auge sehr wohl wahrnehmbarer Oeltröpfchen abgesprengt. Ein zweiter 

 hinzugefügter Tropfen bleibt vollkommen ohne Bewegungserscheinungen. 

 Die Bildung dieser „Oelsonne" wird mit zunehmender Rancidität immer ge- 

 ringer und der nach der Absprengung zurückbleibende grosse Tropfen, der 

 bei 0'9 Procent noch vollständig klar bleibt, zeigt eine mit wachsender 

 Rancidität immer deutlicher werdende milchige Trübung. Der zweite 

 Tropfen wird jedes Mal intensiver getrübt als der erste. 



In den salzhaltigen Lösungen (2a bis 5a): Der erste Tropfen giebt 

 eine Oelsonne, die mit abnehmendem Sodagehalt (also von 5a nach 3a) 

 und zunehmender Rancidität schwächer wird. Auf Lösung 2 a entsteht 

 überhaupt keine Oelsonne, sondern der Tropfen zieht sich in die Länge und 

 bildet ein geschlängeites Band, das sich schnell in kleinere Tropfen theilt; 

 diese fliessen später theilweise wieder zusammen. Derselbe Vorgang spielt 

 sich am zweiten Tropfen ab, nur in geringerem Maasse. Mit zunehmender 

 Rancidität werden diese Erscheinungen geringer : bei 1 • 5 Procent giebt auf 

 Lösung 2a der zweite Tropfen schon keine Schlange mehr, sondern bleibt 

 ruhig und umgiebt sich mit einem deutlichen trüben Hof, während in der 

 Mitte des Tropfens ein weisser Fleck zu erkennen ist. Bei 2 • 1 Procent 

 bietet auf Lösung 2 a auch der erste Tropfen schon diese Erscheinung. 

 Auf Lösung 3 a treten die eben geschilderten Erscheinungen sämmtlich 

 erst etwas später auf, der zweite Tropfen auf 3 a giebt eine Schlange bei 



^ Die schwächsten Sodalösungen, 1 und 1 a, kamen erst später in Anwendung. 



