ZüE Kenntniss dee Spontanemulgikung von fetten Ölen. 263 



Strahlung von Emulsion ein und zwar auf Lösung 1 und 2, während auf 

 3 bis 5 die Emulgirung ohne Stern, höchstens unter Bildung Pseudopodien 

 ähnlicher,, kurzer Fortsätze vor sich geht. Diese Fortsätze verfeinern sich 

 bei 7 Procent auf Lösung 3 bis 5 zu dünnen, nicht allzu langen Haaren, 

 die aus herausgeschleuderter Emulsion zu bestehen scheinen. Die Er- 

 scheinungen nehmen von 3 bis 5 bedeutend an Intensität ab, eine Ab- 

 nahme, die bei 9 Procent in noch viel grösseren Sprüngen vor sich geht. 

 Gleichzeitig erreicht mit 9 Procent die Emulsionsbildung ihr Optimum und 

 zwar auf Lösung 1 ; doch ist ein vollkommen deutlicher Unterschied zwischen 

 9 und 10 Procent nicht zu constatiren. Es wird fast der ganze Tropfen 

 in feine Emulsion übergeführt, und auch beim zweiten Tropfen ist das Re- 

 sultat nicht viel geringer. An dieser Stelle möchte ich erwähnen, dass bei 

 guter Stern- und Emulsionsbildung (also z. B. etwa von 7 Procent 

 freier Säure an) die Bewegung weit über die amöboide hinaus- 

 geht: es strecken sich zahlreiche, an ihrer Basis höchstens etwa O-ö"^"" 

 breite Arme aus, die, nachdem sie die Länge von ungefähr 1 "^ erreicht 

 haben, anfangen sich zu schlängeln und so bis zum Rande der Flüssigkeit 

 hinziehen, wo sie sich in feinste Partikelchen zertheilen ; alles unter stetiger 

 Bildung einer intensiv weissen Milch. 



Salzhaltige Lösungen (la bis 5a). Nachdem auf den salzhaltigen 

 Lösungen mit 3 • 6 procent. Oelsäure das Optimum erreicht ist, nehmen mit 

 zunehmender Rancidität die Erscheinungen wieder ab, derart, dass die 

 Arme des Sterns immer dicker, kürzer und weniger zahlreich werden, so 

 dass man den Eindruck gewinnt, als müsste ein Widerstand überwunden 

 werden. Die Emulsion wird an Menge spärlicher und schlechter (grauweiss), 

 der Tropfen umgiebt sich mit einer Membran, die mit wachsender Ran- 

 cidität immer dicker wird, und der Verlauf der gesammten Erscheinungen 

 wird stetig langsamer. Nach der Güte der schliesslich nur noch äusserst 

 geringen Emulsionsbildung und Bewegungserscheinungen ist die Reihenfolge 

 (abnehmend) 3a bis 5a, 2a, la jetzt auffallend deutlich. 



Einfluss der Seife. 



Es wurde oben des Oefteren erwähnt, dass ein Unterschied der Er- 

 scheinungen beim ersten und zweiten Oeltropfen in derselben Sodalösung 

 besteht. Der Unterschied war immer derart, als ob der Säuregehalt er- 

 höht worden wäre, bei den am schwächsten sauren und daher nicht spontan 

 emulgirbaren Oelen also gleich einer Correction. Ich glaubte mir dies 

 so erklären zu sollen, dass die Sodalösung, wenn sie schon eine gewisse 

 Menge Seife gelöst hatte, neu hinzukommende Seife langsamer löse, und 

 dass dadurch bei nur geringem Oelsäuregehalt die Bedingungen zur 



