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1. Zur Erzielung einer guten und reichlichen Emulsion sind die 

 schwächsten salzfreien Sodalösungen (0-06 bis 0-18prucent. wasserfreies 

 NagCOg) die geeignetsten, demnächst die wenig concentrirten salzhaltigen 

 (l Procent NaCl). 



2. Der geringste Oelsäuregehalt, bei dem Selbstemulgirung des Oliven- 

 öls eintritt, ist 6 Procent in 0-15procent. Sodalösung (0-06 Procent 

 Na^COg). 



3. Durch Zusatz von 1 Procent Kochsalz zur Sodalösung wird diese 

 Grenze weiter herabgesetzt, und es tritt auf einer Lösung von 0-06 Procent 

 Na^COg + 1 Procent NaCl schon bei einem Gehalt von 2 • 3 Procent Oel- 

 säure Selbstemulgirung unter Sternbildung ein. 



4. Durch Zusatz einer verdünnten Lösung neutraler Seife kann die 

 emulgirende Kraft der Soda-Kochsalzlösung noch weiter gesteigert werden. 

 Die Seife kann auch aus einem vorher in die Flüssigkeit gebrachten, un- 

 vollkommen oder gar nicht emulgirten Oeltropfen gebildet sein. 



5. Die Thatsache, dass bei geringem Oelsäuregehalt gerade die 

 schwächsten Sodalösungen die wirksameren sind, findet möglicher Weise in 

 den Löslichkeitsverhältnissen der Seife ihre Erklärung, 



6. Kochsalz wirkt nur bei geringem Oelsäuregehalt corrigireud, bei 

 höherem (von 6 Procent ab) dagegen schädigend auf die Emulsionsbildung. 



7. In diesen Fällen tritt Correction durch Galle ein, während in den 

 zfreien Lösungen sowie bei geringerem Säuregehalt die Galle schä- 

 digend wirkt. 



8. Das Optimum der Emulsionsbildung in salzhaltiger Sodalösung 

 liefert Olivenöl mit 3-6 Procent Oelsäure in einer Lösung von 0-06 oder 

 • 1 Procent Na.^COg + 1 Procent NaCl. Die schönste und reichlichste 

 Spontanemulsion überhaupt wird erzielt durch Rüb- oder Olivenöl mit 

 9 Procent Oelsäure in einer O-löprocent. Sodalösung (0-06 Procent 



9. Verschiedene Oele sind bei gleichem Säuregehalt verschieden gut 

 emulgirbar: ßüböl besser, Leberthran schlechter als Olivenöl, Ricinusöl 

 überhaupt nicht. 



10. Als Ursache hierfür kann man den Unterschied der Viscosität nur 

 in den extremen Fällen gelten lassen, in denen er das Vielfache (rund 

 10 fache) von der Viscosität des Oliven-, Küböls und Leberthrans beträgt. 



Es wäre wohl interessant, zum Vergleich mit den hier gefundenen 

 Zahlen einerseits den Fettsäuregehalt der Speisefette nach ihrer Zubereitung, 

 andererseits den Gehalt an Alkali und Kochsalz im Darm zu untersuchen. 

 Ich selbst musste leider aus Mangel an Zeit von dieser Untersuchung vor- 



