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torische Quotient, welchen man während der Arbeit kohlenhydratarm ge- 

 nährter "Wesen beobachtet, kann, wenn man eine directe Verbrennung des 

 Fettes im thätigen Muskel nicht zulassen will, nur so gedeutet werden, 

 dass die Bildung des Zuckers in der Leber und sein Verbrauch im thätigen 

 Muskel gleichzeitig erfolgen. Es muss dann dieser Zuckerbildung ent- 

 sprechend die im Körper bei Leistung einer gemessenen Arbeit freiwerdende 

 Energie um etwa 25 Procent grösser sein, als wenn dieselbe Arbeit bei 

 kohlenhydratreicher Kost ausgeführt worden wäre. Ich habe Ihnen nun 

 schon vor 2 Jahren etwa mit Dr. Walter Lob zusammen angestellte Ver- 

 suche am Hunde mitgetheilt, welche dieser Annahme widersprechen; Ver- 

 suche, in denen wir bei verschiedenartiger Ernährung ziemlich genau die 

 gleiche Energiemenge frei werden sahen, ob nun die Ernährung so geleitet 

 war, dass das Thier mit Eiweiss überschwemmt wurde, und also vorwiegend 

 aus Eiweiss seine Energie beziehen musste, oder so, dass ihm wesentlich 

 nur Fett und nur massige Mengen von Eiweiss zur Verfügung standen. Ich 

 war aber von diesen Versuchen noch nicht ganz befriedigt, und namentlich 

 schien es mir wünschenswerth, auch analoge Versuche am Menschen anzu- 

 stellen, und die auszuführen hat Prof. Heineman, wie schon erwähnt, 

 übernommen. Das Versuchsobject für alle Versuche war ein an leichte 

 mechanische Arbeit gewöhnter Tagelöhner. Derselbe wurde in der einen 

 Reihe von Versuchen genährt mit einer möglichst eiweissreichen Kost; also 

 mit Fleisch, Eiern und Käse. Allerdings konnte, da sein Magen nur massige 

 Fleischmengen vertrug, nicht dasjenige erreicht werden, was Pflüg er beim 

 Hunde so vollkommen erreicht hat: eine ausschliessliche Ernährung mit Ei- 

 weiss. Es lieferte immer noch das Eiweiss den kleineren Theil der ge- 

 sammten im Körper umgesetzten Energie. Der Mann war gerade für Ei- 

 weissnahrung nicht hervorragend geeignet. Wir konnten es nicht über ein 

 Quantum von 20 ^ Stickstoff im täglich ausgeschiedenen Harn bringen. In 

 einer zweiten Reihe wurde möglichst wenig Eiweiss und möglichst reichlich 

 Kohlehydrat in Form von Reis, von stärkehaltigen Puddings und in Form 

 von verschiedenen Zuckerarten, Milchzucker, Traubenzucker und Rohrzucker, 

 gegeben und dabei die Stickstoifausscheidung bis auf 7 • 4 ^ pro Tag, also 

 etwa ein Drittel des Quantums bei Eiweisskost, herabgesetzt, und endlich 

 wurde in einer dritten Reihe möglichst viel Fett, fette Wurst und ähnliche 

 Dinge, gegeben, allerdings immerhin etwas Brot dabei, weil es anders nicht 

 zu machen war. Dabei ging der Stickstoffumsatz auf etwa 8 " pro Tag, 

 also ungefähr auf denselben Werth, wie bei Kohlehydratkost, herunter. 



Was die absolute Bedeutung dieser zugeführten Stickstoflfmenge betrifft, 

 so haben wir berechnet, dass bei der eiweissreichen Kost der ruhende Mensch 

 etwas über 66 ''°™ des pro Minute aufgenommenen Sauerstoffs für Oxydation 

 von Eiweiss brauchte. Er nahm auf 306 '"^™, hatte also nicht einmal ein 

 Viertel des gesammten Sauerstoffs für Oxydation von Eiweiss brauchen 

 können. In den Reihen mit Kohlehydratfütterung betrug die für Oxydation 

 von Eiweiss verwendete Sauerstoffmenge nur noch 31 '^''"^ von 274, also etwa 

 ein Achtel, und in der Fettreihe betrug sie 36 von 318, also auch ungefähr 

 ein Achtel des gesammten Umsatzes. Bei Muskelthätigkeit, wo der Umsatz 

 fast aufs Vierfache stieg, müssen wir uns fragen, welchen Antheil der Ei- 

 weissumsatz an dieser Steigerung hat? Ist er mitgestiegen in dem Ver- 

 hältnis wie der gesammte Stoffwechsel, vielleicht sogar noch etwas mehr, 



