PHYSIOLOGISCHEN GESELLSCHAFT. — N. ZuNTZ. 



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Stoff- und Kraftverbraucli bei verschiedener Ernährung. 



N a h r u u ff 



Per nikg Arbeit 



Fett. . . . 

 Koblenhydrat 

 Eiweiss . . 



9-39 

 10«41 

 11-35 



Was die dritte Vesuchsreihe mit eiweissreicher Kost anbetrifft, so 

 können wir dieselbe offenbar unter zwei Annahmen berechnen. Entweder 

 so, dass wir annehmen, es wird bei Arbeit nicht mehr Eiweiss zersetzt, als 

 in der Ruhe; es würde also der Mehrverbrauch an Sauerstoff wiederum nur 

 durch Verbrennung von Fett und von Kohlehydrat bestritten. Dann kommen 

 wir zu dem in der Tabelle angegebenen Werthe von 11 «35 Calorieen pro 

 Kilogrammmeter mechanischer Arbeit. Wir können aber auch annehmen, 

 dass das eiweissreich genährte Individuum, in dessen Blut also viel Eiweiss 

 circulirt, auch eine sehr grosse Menge von Eiweiss bei der Arbeit zersetzt. 

 Da der respiratorische Quotient 0.797 fast genau derselbe ist, welcher bei 

 der Verbrennung von Eiweiss im Körper resultirt, steht er nicht in Wider- 

 spruch mit der extremen Annahme, dass hier nur Eiweiss bei der Arbeit 

 zersetzt werde; unter dieser Annahme finden wir den niedrigeren Energie- 

 verbrauch von 10-72 Cal. Innerhalb dieser Grenzen 10-72 undll-SöCal. 

 kann also überhaupt nur der für die Arbeitseinheit beanspruchte Umsatz 

 schwanken. Jedenfalls zeigt der Versuch, dass auch bei Eiweissumsatz 

 mehr Energie verbraucht wird, als bei vorwiegendem Fettumsatz, dass also, 

 wenn nicht etwa noch Fehler vorliegen, das Fett das allergünstigste öko- 

 nomischste Nährmittel für den Muskel ist, und dass Eiweiss und Kohlehydrat 

 ungefähr gleichwerthig sind, wenigstens innerhalb der Fehlergrenzen, die 

 wir hier noch zulasssen müssen. Der Verbrauch bei der Kohlehydrat- 

 ernährung würde sich auch etwas niedriger berechnen, wenn man annimmt, 

 dass hier neben Kohlehydrat viel Eiweiss und nicht, wie ich vorher annahm, 

 wesentlich Fett verbrennt: der Unterschied beträgt aber auch nur wenige 

 Einheiten in der zweiten Decimale. 



Wenn Sie nun die Energiemenge, die bei ausschliesslicher Fettver- 

 brennung verbraucht wird, pro Kilogrammmeter Arbeit 100 nennen, dann 

 ist die Energiemenge bei Eiweisszersetzung, je nachdem Sie die eine oder 

 die andere der eben erörterten Hypothesen zu Grunde legen, 114 bezw. 121, 

 und in der Kohlehydratreihe ist sie 110 unter der Annahme, dass Eiweiss 

 und Kohlehydrate die Muskelarbeit erzeugen, und 111 unter der Annahme, 

 dass Kohlehydrate und Fett die Muskelkraft liefern. 



Wie dem auch sei, Sie sehen so viel aus den Versuchen, dass sehr 

 erhebliche Unterschiede bei verschiedener Ernährung nicht bestehen, dass 

 also die Nährstoffe einander für die Muskelarbeit, annähernd im Verhältniss 

 ihrer Verbrennnngswärme vertreten. Prof. Heyneman 's Arbeit hat also 

 zu demselben Ergebniss geführt, wie die früheren Versuche an Hunden, 

 über die ich Ihnen in Nr. 14 unserer Verhandlungen 1894 berichtet habe. 



