Über die Quelle der Muskelkraft. 481 



lichem fett- und kohlehydratreichem Mastfutter, welches auf die Monate 

 lang dauernde reine Fleischernährung' folgte, 2 Procent Fett enthalten habe, 

 eine Menge, die mir etwa die normale zu sein scheint. Denn König ^ 

 giebt den Fettgehalt der Leber des Kalbes zu 2 • 39 Procent, des Kaninchens 

 zu 2-21, des Hasen zu l-öS an und bloss bei sehr fetten und gemästeten 

 Thieren steigt er, bei Schweinen auf 5-66 Procent. Dem Augenschein nach 

 hatte auch nach dieser vierwöchentlichen Mästung der Hund noch keine 

 nennenswerthe Fettmenge abgelagert. Pflüge r giebt indessen selbst an, 

 dass magerstes Muskelfleisch, an dem das Auge keine Spur Fett entdecke, 

 doch immer noch etwa 1 Procent Fett enthalte. Dass trotz der lang- 

 dauernden Eiweissfütterung das Fett der Nervensubstauz und des Knochen- 

 markes unverändert bestehen bleibt, spricht Pflüg er ausdrücklich aus. 

 Diese Fettmenge ist nicht unerheblich. Nach Voit^ beträgt der Fettgehalt 

 des Skeletes eines 69 ^^ schweren Arbeiters 2617 ^™. Fett ist ausserdem 

 wohl in fast allen Zellen enthalten und es fehlt auch dem Ei nicht. Sollte 

 dieses Fett, welches doch wohl zu den normalen Bestandtheilen der G-ewebe 

 gehört, nun ständig unverändert bleiben, indem es bei ausschliesslicher Ei- 

 weisskost monatelang keinem Stoffwechsel unterworfen, weder verzehrt, noch 

 neu gebildet wird? Der bei Beginn des Versuches sehr abgemagerte Hund 

 kam doch wohl bei einmaliger täglicher Fleischfütterung leicht in die Lage, 

 dieses Fett angreifen zu müssen, wenn es sich nicht ganz anders verhielt, 

 als sonst das Fett im Körper sich verhält. Wurde es aber angegriffen, so 

 musste es auch wieder ersetzt werden; denn wenn von gewissen Organen 

 auch ein gewisser Fettbestand festgehalten wird, so unterliegt dieser doch 

 immer dem Stoffwechsel. Ein Ersatz bei reiner Fleischnahrung kann nur 

 durch Umwandlung des Eiweisses in Fett geleistet werden, und diese Um- 

 wandlung ist nach Pflüg er's Untersuchungen ausgeschlossen. 



In diesen Untersuchungen wird das Körpergewicht des Thieres, da es 

 von einem Tag zum anderen unter scheinbar ganz denselben Lebens- 

 bedingungen und bei Stofl"wechselgleichge wicht auf- und abschwankt, als 

 Mittel aus einem längeren Zeitraum von einer Reihe von Tagen bestimmt, 

 um es mit einem ähnlichen Mittel unter anderen Ernährungsverhältnissen 

 zu vergleichen. Die Stickstoff bilanz wird dabei aufs Genaueste berechnet, 

 aber weitere Bestimmungen nicht gemacht. Die Bemühungen, aus Harn- 

 stoffbestimmungen oder aus der Stickstoff bilanz und Körperwägungen Schlüsse 

 über den Gesammtstoffwechsel aufzubauen, sind alt, sie haben aber zu zu- 

 verlässigen Resultaten bis jetzt nicht geführt, die Methode wurde aufgegeben 

 oder vielmehr durch die damit verbundene Bestimmung des Wasser- und 



^ Nahrungs- und Genussmittel. Bd. 11. S. 159. 

 ^ Physiologie von Herrin an. Bd. VI. S. 201. 

 Archiv f. A. u. Ph. 1895. Physiol. Abthlg. 31 



