482 C. Speck: 



Kohlenstoffstoffwechsels ergänzt. Pflüg er selbst sagt darüber,^ dass er das 

 Misstrauen dagegen weder unbedingt zurückweise, noch billige. Bei seiner 

 Versuchsanordnung, namentlich bei der genaueren Bestimmung des Stick- 

 stoffes in Einnahmen und Ausgaben, hält er die Prüfung des Körper- 

 gewichtes für werthvoll, wenn nur solche Gewichte verglichen werden, bei . 

 deren Bestimmung der Körper unter keinen den Wassergehalt ändernden 

 Bedingungen sich befand. Wenn aber die Verhältnisse der Art sind, dass 

 an eine Aenderung des Wassergehaltes nicht gedacht werden kann, dann 

 sind schon ganz kleine Gewichtsdifferenzen von sehr grosser Bedeutung. 

 Denn von 100 ?™ Fleisch, die im Körper zerfallen, finden wir mit Sicher- 

 heit nur 7 s""™ Harnstoff mit 3 • 4 N und 1-5 C in den Ausscheidungen, 

 lieber den Rest des C des Fleisches von 11-5 ^™, der unter Hinzufügung 

 des nöthigen H und zu etwa 17 ^'■"^ Fettgewebe bilden kann, weiss man 

 nichts. '^\ enn nun sämmtliches Wasser des zerfallenen Fleisches mit etwa 

 76 s""™ auch ausgeschieden wurde, dann sind diese 83 ^™ gegenüber den 

 17 etwa ausgeschiedenen oder zurückgehaltenen Grammen ein verhältniss- 

 mässig kleines Gewicht und erfordert, um sicher erkannt zu werden, mehr 

 als die Bestimmung der Stickstoffbilanz. Wegen des geringen Gewichtes 

 des wasserarmen Fettes dem zerfallenden wasserreichen Fleisch gegenüber 

 und wegen der Unsicherheit, in der man sich wegen der Ausscheidung des 

 vom Fleische stammenden Wassers befindet, wird die Frage, ob ein geringer 

 Gewichtstheil dieses Fleisches als C zurückblieb, nur durch eine sehr mi- 

 nutiöse Untersuchung zu entscheiden sein. 



Viel ungünstiger stehen aber die Verhältnisse, wenn Veränderungen 

 im Wassergehalte des Körpers, wie bei körperlicher Anstrengung, auftreten. 

 Dabei kann es sich um ganz erhebliche Gewichte handeln. Pflüger er- 

 wähnt auch, dass dieser Umstand oft Schwierigkeiten gemacht habe, ohne 

 dabei anzugeben, wie diese Schwierigkeiten ohne Bestimmung der Kohlen- 

 säure und ohne die Aufstellung einer Wasserbilanz überwunden wurden. 



Die Athem- und Stoff Wechseluntersuchungen von Pettenkofer und 

 Voit hatten in dieser Frage sich bekanntlich dahin entschieden, dass bei 

 übermässiger Fleischnahruug ein Theil des zerfallenden Eiweisses als Fett 

 zurückbleibe, während sein gesammter Stickstoff ausgeschieden werde. Diese 

 Entscheidung wurde seither als vollkommen sicher stehend fast allgemein 

 angenommen. Dagegen wendet nun Pl lüger ein, dass das in jenen Ver- 

 suchen von Pettenkofer und Voit verfütterte Fleisch keineswegs fettfrei 

 gewesen sei, da selbst im magersten Fleisch noch 0-9 Procent Fett und 

 0-5 Procent Glykogen gefunden wurden; aus diesen beiden lasse sich der 

 Fettansatz bei ausreichender Fleischnahrung erklären. Aber auch wenn 



^ üeber Fleisch- und Fettnahruug, Pflüge r's Archiv. Bd. LH. S. 44. 



