VERVALSCHING VAN LEVENSMIDDELEN. 167 



dikwijls aan de kinderen te eten wordt gegeven. Reeds 36 jaar geleden 

 wees CHEVALiER te Parijs op 't gevaar, dat hieruit kan voortspruiten; 

 in zekere geelgekleurde bonbons vond hij een aanmerkelijke hoeveelheid 

 chroomzuurlood , een zwaar vergift ; terwijl de blauwgekleurde geverfd 

 waren met ultramarijn, dat 40 procent koperoxyde bevatte. 



Ik vraag het u , lezers , is het niet bedroevend , dat sedert dat on^ 

 derzoek de oogen der regeeringen niet geopend zijn geworden, zoodat 

 duizende ponden nog jaarlijks met het suikergoed door de kinderen 

 verorberd worden? Is het niet vreeselijk, dat de openbare gezondheid 

 door de autoriteiten, welke geroepen zijn daarvoor in de eerste plaats 

 te waken, aldus veronachtzaamd wordt? Als er één artikel is, dat 

 toezicht vordert , dan is 't het gekleurde suikerwerk. Een voorbeeld 

 nog moge tot nader bewijs daarvoor dienen. Prof. wackenroder te 

 Jena onderzocht suikerpopjes, die met roode, gele, zwarte, maar 

 vooral met groene kleurstoffen bedekt waren. Een vierjarig kind, dat 

 er van gegeten had , was ernstig ziek geworden , en dit gaf hem aan- 

 leiding tot het instellen van een nauwkeurig scheikundig onderzoek. 

 Dit leerde hem , dat vooral de groene kleurstof uiterst vergiftig was ; 

 hij vond daarin een vrij groote hoeveelheid arsenicum , een bestanddeel 

 van het rattekruit. Het gevolg was dan ook , dat men in de dagbladen 

 van regeeringswege daarvoor gewaarschuwd werd. Nu weet ik wel , dat 

 het dwaas zou zijn te beweren . dat alle gekleurd suikergoed vergiftig 

 is ; doch ik reken mij ernstig verplicht , alle ouders aan te sporen 

 voorzichtig te zijn. Het is toch zeker beter , het niet te koopen , vooral 

 wanneer het schitterend blauw of groen gekleurd is, dan de kinderen 

 aan een mogelijke vergiftiging bloot te stellen. 



Tot de voedzaamste levensmiddelen behoort ongetwijfeld de chocolade ; 

 van daar dat het gebruik daarvan dikwijls door geneeskundigen aan 

 zwakke personen wordt voorgeschreven. Laten we eens zien hoe het 

 daarmede gesteld is. Tot mijn spijt moet ik zeggen , dat de jongste 

 scheikundige onderzoekingen hebben uitgemaakt, dat zelfs met roem 

 bekende firma's hunne chocolade vervalschen met oker , die door 't ijzer- 

 oxyde , dat ze bevat , de kleur der chocolade eenigerraate nabootst ; met 

 zwaarspaath , reeds vroeger door mij genoemd ; poeder van tichelstee- 

 nen , enz. Stijfselmeel is een zeer gewoon vervalschingsmiddel , en de 

 hoeveelheid daarvan is somtijds gebleken zoo groot te zijn , dat de vraag 



