174 VERVALSCHING VAN LEVENSMIDDELEN. 



ZOO gingen zg voort, "dat de vreemdelingen gaarne een mengsel van 

 Berlijnsch blauw en gips onder hun thee gemengd zien, omdat ze er 

 dan zoo bijzonder mooi en gelijkmatig uitziet. Daar nu die stoffen zeer 

 goedkoop zijn, hebben wij er niets tegen, en doen gaarne in dit op- 

 zicht hun zin , te meer , omdat zulke theesoorten nog meer geld op- 

 brengen." 



De blaadjes der groene thee worden alle met de handen opgerold. 



De Chinezen zy n uiterst spaarzaam ; dit bewijzen ze door hunne thee- 

 bereidingen. Niets wordt weggeworpen , zelfs de verdorde bladeren en 

 de stukjes van dunne takjes niet; men maakt daarvan nog twee verschil- 

 lende soorten van thee. Zoo bestaat de zoogenaamde tegelthee uit afval , 

 dat men eerst met water en schapenbloed tot een dikke pap heeft aange- 

 mengd , en vervolgens in vormen geperst heeft. De zwarte kapertheo , 

 niet ten onrechte door de Engelschen leugenthee genoemd , bestaat uit 

 allerlei gruis, dat met rystwater en gom tot korreltjes gekneed wordt. 

 Ook joosjesthee wordt zoo wel eens nagemaakt. Nog erger is het met 

 een groene theesoort , die onder den naam van gunpowder (buskruit- 

 thee) in den handel wordt gebracht; deze bestaat uit excrementen van 

 zijdewormen, allerlei vuil, dat van den grond wordt opgeveegd, een 

 weinig gom en zeer weinig theebladeren. 



Wanneer men op groene thee , de duurste soorten niet uitgezonderd , 

 een weinig zuiveren azijn , dus liefst onvervalschten . wijnazijn giet , en 

 er daarna een blank geschuurd mes in steekt, heeft men alle kans, 

 dat dit spoedig een aanslag van koper zal vertoonen. Men kan derhalve 

 niet voorzichtig genoeg zijn, wanneer men veel groene thee gebruikt. 

 Om zeker te werk te gaan , zou men de bladeren , alvorens er het 

 water op te gieten , herhaalde malen moeten afspoelen met koud water. 

 Ook de zwarte thee , hoewel minder vervalscht dan de groene , wordt 

 dikwijls in China door allerlei stoffen donkerder gekleurd; zelfs lood- 

 verbindingèn komen niet zelden voor. 



Voeg ik hierbij nog, dat de bladeren van allerlei planten, hetzij in 

 China, hetzij in Europa, met de theebladeren vermengd worden, en 

 dat men zelfs afgetrokken bladeren, na ze gedroogd en met een af- 

 treksel van campêchehout , of van catechu geverfd te hebben , bg de 

 echte voegt, dan kunnen wij niet zeggen, dat het er met den thee- 

 handel gunstig uitziet. Als de hotelhouders in groote steden eens wilden 

 opbiechten, dan zou er ook heel wat aan 't licht kunnen komen. 



