VERVALSCHING VAN LEVENSMIDDELEN. 175 



Ik ZOU mijn lezers nog lang kunnen bezighouden met de vervalschin- 

 gen, die ten opzichte van verschillende andere vaste stoffen gepleegd 

 worden. Dit zou mg evenwel te ver voeren. Zooveel is zeker, dat ik 

 groote moeite zou hebben , één artikel op te noemen , dat niet aan 

 vervalschingen onderhevig is. Peper, kaneel, saffraan, mostaard, ge- 

 confijte gember, boter, zeep, was, stijfsel, olie, ja alles, wat er slechts 

 eenigermate voor geschikt is , wordt vervalscht , hoewel meestal , dit 

 moet ik tot geruststelling er bijvoegen, met vrij onschuldige stoffen. 

 Zelfs de rookers en de snuivers worden niet verschoond door de vin- 

 dingrijke groothandelaars ; want de tabak wordt dikwijls vermengd met 

 bladeren van andere planten , en zij , die snuiven , doen zich dikw^'ls 

 te goed aan poeder van zwart gebrande beenderen , zwartsel , en zelfs 

 aan stoffen, die lood, kwik en arsenicum bevatten. "Wel bekome het 

 u ," — die vroeger zoo gebruikelijke wensch bij 't snuiven , zou dus 

 ook thans nog niet ongepast zijn. 



Het tweede gedeelte mijner beschouwingen heeft betrekking op die 

 stoffen, welke in vloeibaren staat tot ons komen. Onder deze staat 

 gewis de melk bovenaan , niet alleen omdat ze door bijna alle men- 

 schen zonder onderscheid gebruikt wordt, hetzij op zich zelf, hetzij 

 met koffie , thee , chocolade of meelspijzen ; maar vooral omdat ze in 

 het leven der zuigelingen, die de moederborst moeten ontberen, zulk een 

 groote rol speelt. Velen meenen , dat de melkvervalschingen niet van 

 dien aard zijn, dat het noodig is, daarvan zoo veel ophef te maken. 

 "Wij weten wel," zal menigeen zeggen, "dat onze melkboer, alvorens 

 de stad in te gaan om zyn klanten te bedienen , zich eerst de vrijheid 

 veroorlooft, een weinig water door zijn melk te doen, en we kunnen 

 den man daarover waarlijk niet hard vallen ; immers , de melk , die hij 

 ons levert tegen 8 ets. de liter, kost hem minstens evenveel, en hij 

 moet er toch wat aan verdienen." — "Alles goed en wel," antwoord ik 

 hierop ; "doch wanneer ik te kiezen had, dan zou ik den melkboer met 

 het grootste genoegen van de wereld 9 a 10 ets betalen, als ik maar 

 zeker was, dat ik dan onvermengde waar kreeg; de kleine moeite van 

 er zelf water bij te doen, gesteld dat ze mij al te zwaar te verteren 

 voorkwam, zou ik er gaarne voor over hebben." Doch waar is het, dat 

 we in kleinere plaatsen minder reden tot klagen hebben dan in de 

 meeste grootere steden. Dat er echter ook in kleine steden en dorpen 



