VERVALSCHING VAN LEVENSMIDDELEN. 179 



dat hij misschien dagelgks aan een langzame vergiftiging zich bloot- 

 stelt. Wanneer hij eens de moeite nam , een tamelijk groote hoeveelheid 

 daarvan te laten verdampen, totdat er een stroopachtig dikke massa 

 overbleef, dan zon hij , wanneer hij een hond een stuk brood liet op- 

 eten , dat met dit overschot doortrokken was, misschien al spoedig 

 hevige vergiftigingsverschijnselen bij dit dier kunnen waarnemen. 



Was het bier b. v. vervalscht met aloë, een sterk laxeerende, ver- 

 giftige stof, dan zou hij de uitwerking daarvan al spoedig kunnen zien. 



Een tweede stof, die veelvuldig gebruikt wordt ter gedeeltelyke ver- 

 vanging der hop , is de strychnine , en deze is zoo vergiftig , dat een 

 half grein, d. i. 32 '/^ milligram, in eens ingenomen, bij een mensch 

 soms binnen een half uur den dood kan veroorzaken. De verschijnselen , 

 die zich hierbij openbaren , zijn van den vreeselijksten aard. Volgen we , 

 om daarvan een bewys te geven , slechts even den beroemden schei- 

 kundige, Prof. SONNENSCHEIN. "De persoon", zoo spreekt hij, "die ver- 

 giftigd is, wordt gewoonlijk na verloop van eenige minuten tot een 

 uur, plotseling, dikwijls zonder dat eenig verschijnsel voorafgegaan is, 

 door een belemmering in de ademhaling overvallen. Er ontstaan trek- 

 kingen en bevingen in de ledematen. Hierop treden verschijnselen van 

 sty f kramp op ; het lichaam krijgt een boogvormige gedaante , zoodat de 

 rug zich kromt en het lichaam op 't hoofd en de hielen rust. Het hoofd 

 wordt gedurende de aanvallen achterover geworpen, de voetzolen zijn 

 gekromd of naar buiten gebogen. De buik is hard en gespannen , de borst- 

 kas krampachtig toegesnoerd , zoodat de ademhaling belet schijnt te 

 zijn. Het gelaat wordt somber en krijgt een angstige uitdrukking. De 

 oogen puilen uit en hebben een strakken blik; de lippen zijn bleek, 

 en de gelaatstrekken hebben een eigenaardige uitdrukking, totdat ten 

 slotte, onder krampen en nadat de lijder bewusteloos is geworden , de 

 dood intreedt." 



Tot zoover sonnenschein. De strychnine is een bestanddeel van de 

 zoogenaamde kraanoogen of braaknoten , waarvan het poeder wel eens 

 ter verdelging van kraaien en andere dieren gebezigd wordt en sterk 

 dronkenmakende eigenschappen bezit. De bierbrouwer nu , die zyn bier 

 vervalscht met strychnine, bereikt daarmede twee verschillende doel- 

 einden ; vooreerst deelt hij aan zijn bier een bitteren smaak mede , en 

 ten tweede verhoogt hij het bedwelmend vermogen , zonder het alcohol- 

 gehalte grooter te behoeven te maken. We zien dus, dat deze indus- 

 trie van zeer misdadigen aard is , en de bierdrinker moge daarvan niet 



