VERVALSCHING VAN LEVENSMIDDELEN. 183 



Zoo hebben wij dan de voornaamste artikelen , die ons dagelijks onder 

 de oogen komen, besproken, getoetst en... vervalscht bevonden. Wat 

 ik mededeelde, was niet overdreven, maar bestaat in werkelijkheid. 

 Mocht ik dezen of genen er mede verveeld hebben , ik zal mij dit gaarne 

 getroosten, omdat ik voor mij de volle overtuiging koester, dat het 

 door mij behandelde onderwerp behoort tot de vragen des tijds , en 

 van zoo groot belang is , dat er nauwelijks genoeg over geschreven en 

 gesproken kan worden. Is het aan den eenen kant volkomen waar , dat 

 men niet alles wat in 't geheim geschiedt openbaar moet maken ; — 

 waar het de benadeeling van onze gezondheid, van ons leven geldt, 

 daar is men verplicht alle moordaanslagen, die in 't verborgen ge- 

 schieden, publiek te maken, alle gewetenlooze sluipmoordenaars, die 

 het vergift in de aderen storten, te brandmerken. Mocht het hier mede- 

 gedeelde velen tot voorzichtigheid in 't koopen hunner levensmiddelen 

 aansporen, ik zou mij ruimschoots beloond achten voor de besteede moeite. 



Hoorn, Nov. 1877. 



