36 pasteur's onderzoekingen over de gisting. 



hadden veel suiker verloren. Er had een sterke warmte-ontwikkeling 

 plaats gehad, en bij het destilleeren vond men meer dan 1% alkohol 

 in de pruimen. Er had dus een zeer merkbare gisting plaats gehad. 



De gisting is dus een zeer algemeen verschijnsel. Hier toonen de 

 cellen der vrucht dezelfde levensverschijnselen als de cellen der gist. 

 In de lucht gedompeld leven ze als aërobiën on zijn geen ferment; in 

 koolzuur, dus van de lucht afgesloten, leven ze als anaërobiën en 

 zijn ferment. De gisting is dus het leven zonder lucht, zonder vrije 

 zuurstof. 



Leeuwarden f Maart 1878. 



TELEPHOON EN PHONOGRAAF. 



Het feit verdient hier geregistreerd te worden , dat in de zitting der 

 Acadéinie des Sciences van 30 Sept. U. eeu der leden, de physioloog 

 BOUILLAUD, luide zijne overtuiging heeft uitgesproken, volgens welke 

 de uitwerkselen van beide deze werktuigen slechts schijnbaar zijn en 

 telkens werden voortgebracht door... buikspreken! Toen hij van 

 alle kanten werd tegengesproken, verklaarde hij ''nooit te zullen aan- 

 nemen dat een ellendig stuk metaal het edele geluidsorgaan zou kun- 

 nen vervangen, 't welk in ons lichaam aanwezig is." 



