162 OVER HET INMAKEN VAN GROENTEN EN VRUCHTEN. 



ricbtingen. Als in den tuin de hoornen en krniden hunnen winterslaap 

 honden, dan is het voor den plantenphysioloog de beste tijd, om. de 

 verschijnselen van het plantenleven te onderzoeken. Want die boomen 

 en die bloemplanten zijn het niet, die hij bij voorkeur bestudeert; on- 

 der andere nadeelen hebben zy juist dit, dat zij den onderzoeker van 

 het jaargetijde zouden afhankelijk maken. Neen , planten , die men in 

 elk jaargetijde in het laboratorium willekeurig kan laten groeien, die 

 men dus steeds tot zijn beschikking kan hebben , deze leveren het beste 

 materiaal voor studie. Als voorbeeld noem ik kiemplanten , die men 

 ten allen tijde uit de zaden kan verkrijgen. Maar de winter heeft nog 

 andere voordeelen, die de zomer mist. Wel is Waar is het in den 

 zomer warm , en geschieden dan de processen van het plantenleven 

 snel, maar de warmtegraad is uiterst veranderlijk, en het is niet mo- 

 gelyk dien willekeurig te regelen. Anders in den winter. In de ver- 

 trekken van een laboratorium kan men den geheelen winter door een 

 zelfde temperatuur doen heerschen, ja, wat meer zegt, men kan gelijk- 

 tijdig verschillende afdeelingen op verschillende, doch elk standvastige 

 warmtegraden houden. Gemakkelijk zou ik bij deze voordeelen tal van 

 andere kunnen voegen, doch de aangehaalden mogen genoeg zijn om 

 ons te overtuigen , dat de studie van de levensverrichtingen der plan- 

 ten geenszins uitsluitend gebonden is aan groote of mooie gewassen, 

 en evenmin beperkt is lot den zomer. Haar arbeid geschiedt in den 

 winter even goed als des zomers, en de planten, met welke zij werkt, 

 kiest zij uit den rijken schat, dien de natuur haar aanbiedt, zoodanig 

 uit, dat zij zooveel mogelijk van de wisseling der jaargetijden en van 

 de veranderlijkheid van het weer onafhankelijk zij. 



Het onderwerp , dat ik in dit opstel wensch te bespreken, is ontleend 

 aan zulk een deel van de levensleer der planten, dat wel in den hoog- 

 sten graad onafhankelijk is van jaargetijde en weersgesteldheid. Het. 

 is ontleend aan het leven van de laagst ontwikkelde vormen van zwam- 

 men, planten die het ongewapend oog dikwijls niet als zoodanig kan 

 herkennen, en die toch onze aandacht ten volle waardig zijn. Zij vor- 

 men geen sieraad van onze bloemperken, juist het tegendeel, men kent 

 ze als de getrouwe begeleiders van bederf en ontleding. Maar het on- 

 derzoek heeft geleerd, dat zij deze verschijnselen niet alleen standvas- 

 tig vergezellen, maar in een bepaald oorzakelijk verband tot hen staan. 

 Zij veroorzaken het bederf: zonder haar vindt dit niet plaats; eerst 

 wanneer in spijzen of dranken de kiemen der bedoelde zwammen tot 



