OVER HET INMAKEN VAN GROENTEN EN VRUCHTEN. 209 



de praktijk slechts langzaam vooruit en dikwerf volgt zij nog onver- 

 anderd dezelfde methoden, die reeds voor eeuwen in gebruik waren. 



Doch er bestaat grond om te hopen , dat ook op het inmaken van 

 spijzen in onze huishouding de wetenschap spoedig een belangrijken 

 invloed zal gaan uitoefenen. Reeds zijn er vele teekenen, die ons aan- 

 wijzen , dat de oude wegen verlaten en nieuwe ingeslagen worden. 

 Ontdekkingen als die , welke wij omtrent de bederfwerende eigenschap- 

 pen van het salicylzuur leerden kennen , zijn wel in staat om ons te 

 doen inzien , dat menige spijs veel gemakkelijker en even goed , zoo niet 

 zelfs beter ingemaakt kan worden , wanneer men de raadgevingen der 

 wetenschap volgt. 



Alles is als het ware voorbereid om spoedig een krachtig verbond 

 tusschen wetenschap en praktijk te zien geboren worden , een verbond 

 waarvan het beginsel onderlinge samenwerking , het doel de bevordering 

 van de belangen der menschheid is. Geen twijfel, of deze samenwerking 

 zal voor beide partyen schitterende vruchten afwerpen , voor de prak- 

 tijk door het rechtstreeksche nut dat zij aanbrengt , voor de wetenschap 

 door de erkenning dat zij ook hier de leidsvrouw onzer handelingen is. 



u 



