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D.is kloliiz('lli»v fjpwelte des EiwoissKöipors (Fig. 13. a.) 

 ist volistäiiili^ aii2,et'iilll mit sehr kloiiion Stärkt'iiu'lilblascheu 

 von eckiger oder nimllii-her Form , tlie keine Soliiehtimg oder 

 irgend eine Siriirinr erkennen lassen. Sie bestellen ans einer 

 «iiekeu, dnreli Jod bian werdenden Wandung, und au den 

 grösseren erkennt mau eine centrale Höhlung, die sieh unter 

 Wasser mit Flüssigkeit füllt. Die Gewebe des Keimlings da- 

 gegen werden durch Jodlösnng gelb gefärbt, was darauf 

 schliesseu lässt, dass ihr Gehalt ausser Gummi und Zucker 

 aus Stickstolfverbiiidnngeu (Proleiusubstauzen) besteht. Nur 

 einzelne und etwas grössere Stärkemehlkügelchen , als in dem 

 Eiweisse, finden sich in dem Gewebe des Keimlinges, und 

 awar vermehren sich diese während der Keimung. 



Auch in einer Zellenschicht, welche das Eiweiss zunächst 

 nmgiebt uml von dem Fruchtgewebe trennt (13./>.), sind Pro- 

 leiusubslanzen enthalten, ähnlich wie dies von den übrigen 

 Getreidearien bekannt ist. Der Euibrjo ist nicht von dem 

 Fruchtgewebe durch diese Zellenschicht gelrennt, die ent- 

 weder als Epidermalschicht des Eiweisses oder als Rest 

 der Saaraenschale zu deuten ist. Die Zellen des Eiweiss- 

 körpers sind in radial gestreckte Gruppen vereinigt, die mehr 

 oder weniger symmetrisch um die Mittellinie der Frucht (Fig. 

 14.) oder um den Keim (Fig. 13. 15.) geordnet sind , ohne 

 Zweifel den MuUerzelleu der Eiweisszelleu entsprechend. Die 

 Wandungen aller dieser pareuchymalischen Eisw« isszcllen sind 

 sehr zart, und scheinen schon durch kaltes Wasser gelöst 

 oder wenigstens erweicht zu werden; vielleicht liegt darin 

 die Ursache der Schwierigkeit, das Stärkemehl aus deji zer- 

 riebeneu Saaraeu durch Auswaschen zu trennen, da dasselbe 

 lange suspendirt und mit den übrigen Substanzen gemischt bleibt. 



Da die Zellcuwände des Albumeu der Zizania so sehr 

 zart sind, kann mau die Quantität des in demselben enlhalteueu 



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