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vollends ausgedrückt wird. Das so ausgcpressle Rohr 

 (macaas) wird dann in Bündel gebunden, getrocknet und 

 zur Feuerung der Sieder oder Kessel benutzt. Der Saft 

 fliesst mittelst einer Rinne in einen Behälter (receiverj, 

 die sowohl wie der j'eceiver mit Blei ausgeschlagen ist, 

 um den Saft (liquorj nicht mit Holz in Berührung zu 

 bringen; und aus diesen durch ebenfalls mit Blei beklei- 

 dete Röhren, in das Kochhaus. Es ist gar nicht zu leug- 

 nen, dass diejenige Person, welche das Rohr zwischen 

 die Walzen steckt, höchst vorsichtig zu Werke gehen 

 muss, denn sollten die Walzen nur die Spitze des Fingers 

 ergreifen, so würde der ganze Arm verlohren gehen; ja 

 sollte die Mühle durch Wind getrieben werden, so ist es 

 nicht möglich dieselbe augenblicklich aufzuhalten, und 

 man hat Beispiele, wo der Unglückliche ganz zermalmt 

 worden ist; deshalb liegt stets eine scharfe bill bei der 

 Hand, damit derjenige, welcher die Aufsicht führt, dem 

 Unglücklichen augenblicklich die Hand abhauen kann, 

 wenn sie von den Walzen ergriffen werden sollte. 



Im Kochhause befinden sich vier, manchmal auch fünf 

 Kessel, die von aussen alle stark und gleichmässig ge- 

 feuert werden. Sobald der Saft in dem ersten zu kochen 

 anfängt, wird eine hinreichende Quantität ungelöschter 

 Kalk hinzugefügt, um die überflüssige Säure zu neutrali- 

 siren und allen Uiirath auf die Oberfläche zu bringen, 

 welchen die bereitstehenden Neger mit grossen Schaum- 

 löffeln abschöpfen, und dann den Saft in den zweiten 

 Kessel ausleeren; hier wird er wieder zum Kochen ge- 

 bracht und des Schaumes benommen; dasselbe wird im 

 dritten wiederholt, bis er endlich in den letzten kommt, wo 

 er so lange gekocht wird, bis er dick wird und nicht 

 mehr sprützt, sondern Blasen macht; er läuft dann durch 

 Rinnen in die Kühlbottiche (coolcrs) , wo er entweder 

 warm, oder nach der neueren Methode kalt in die Fässer 



