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gethan wird. *) Um nun den 3Iolasscs frei vom Abzug 

 zu geben, werden Löcher in den Boden der Fässer ge- 



*) Die letztere Methode hat kürzlich viel Nachahmer gefunden; 

 der ZucL-er bleibt 48 Stunden in den Kiililbotlichen, wodurch der 

 Kiystallisation mehr Zeit gegeben wird sicii zu formiren, und die Krystall« 

 viel schöner anschiessen, allein der Molasses kann sich nicht sowohl 

 von dem Muscoi-adc oder rohem Zucker scheiden und derselbe be- 

 kommt eine dunklere Farbe. Mannichl'altig sind die Versuche, die man 

 angestellt hat um die braune Farbe des so behandelten Zuckers zu 

 ändern; doch es gehört wohl nicht hierher, mich weitläufig darüber 

 auszulassen; ich erwähne daher nur eine Methode, welche man in 

 Puerto Rico als grosses Geheimniss behandelt, und die ich glaube aus- 

 gefunden zu haben. Man wusste nehmlich, dass man sich in Puerto 

 Rico einer Pflanze bediente, um die dunkide Farbe des rohen Zuckers 

 hinwegzubringen, diese Pflanze musste nicht allein einen bedeutenden 

 Theil Alhumen besitzen, sondern auch sehr gemein sein. Ich ver- 

 suchte mehrere Pflanzen, die mir mehr oder weniger Alhumen gaben, 

 bis die Buhroma Guazuma (engl. Bastard Pedar, jt^ramidical 

 Elm, Gunstock) mir keinen Zweifel liess, dass sie es sei. Die jun- 

 gen Zweige dieser Pflanze (wie schon Fourcroy und Seguin im All- 

 gemeinen von Alhumen enthaltenden Pflanzen bemerken, dass dieser 

 Stoff am meisten in jungen Schösslingen vorherrschend sei) werden 

 des Basts beraubt und nachdem die äusserliche bräunliche Rinde hin- 

 weggenommen, welche, da die Säfte in derselben verhärtet sind, un- 

 brauchbar ist und hinweggeworfen wird, reisst man den organisir- 

 baren Saft enthaltenden nächsten Bast in dünne Stücke, welche 

 in Wasser eingeweicht werden. Nachdem sie einige Stunden so 

 gestanden fängt man an die Streifen stark zwischen den Händen zu 

 reiben, wodurch der Eyweissloff geschwinder von den Saftgängeq 

 scheidet und sich im Wasser auflöst; sobald er nun die gehörige 

 Dichtigkeit erlangt hat, welches man sehen kann, wenn ein silberner 

 Speiselöffel halb damit gefüllt wird und sich die Masse gleich Queck- 

 silber zusammendrängt, und sich wie Ey weiss anfühlen lässt; wirft 

 man es in den Kessel, wo gewöhnlich der Unrath abgeschöpft wird 

 (skimming) und fügt die nöthige Quantität ungelöschten Kalks (tem- 

 per Urne) bei. 



Die Frucht der Carica Papaya, welche im unreifen Zustand 

 einen milchigten Saft besitzt, ist auch fiir diesen Zweck angewendet 

 worden. Dieser Saft hat ganz das Characteristische des Ey weiss, er 

 gerinnt bei 160" Fahrenheit; er ist auflösbar in Wasser, wenn nicht 

 geronnen und Säuren lassen ihn augenblicklich zusammenlaufen. 



