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den Bohnen abzulösen. Diese Mühle besteht aus einer 

 senkrecht befestigten Achse, die in der Mitte eines bot- 

 llchähnlichen Gefässes angebracht ist. An dieser Achse 

 befinden sich 4 Speichen, welche über den Bottich hin- 

 wegreichen und um die sich 4 eiserne Rollen drehen; 

 wird nun die Achse durch Maullhiere in Bewegung ge- 

 se(zt, so drehen sich glelchniässlg jene eisernen Rollen 

 um ihre Speichen und der sich im Troge befindende 

 Caffee wird gezwungen, seine Hülse zu verlassen. Man 

 nimmt ihn dann heraus und befreit ihn mittelst der Ma- 

 schine von den Hülsen; was nicht hinlänglich gepresst 

 ist, wird wieder in den Trog gethan. 



Die andere Art, die Bohne von dem Fleisch zu be- 

 freien, geschieht durch eine Mühle (pulping millj , wo 

 mittelst einer horizontalen Walze die Kirschen gequetscht 

 werden, so wie sie vom Baume kommen; sobald die ge- 

 quetschten Früchte aus der Mühle kommen, werden sie 

 in Drahtsieben gewaschen, wodurch die Pulpe von der 

 Bohne gesondert wird, und man setzt sie dann der Sonne 

 aus um sie gehörig zu trocknen. — Ich habe weitläufig 

 mit einem sehr wohlunterrichteten Pflanzer über diese 

 beiden Methoden gesprochen, wovon jede \hx pronn^confj^a 

 hat; bedient man sich der pidping -WühiG , so kann ein 

 einziger Neger 1 hiishcl in wenigen Minuten enthülsen, 

 allein der Caflee soll nicht so wohlschmeckend werden, 

 und auf der andern Seite, werden die Bohnen nicht dünne 

 genug während der Gährung ausgebreitet, so bekommt 

 der Caffee gleichmeist einen Übeln Geschmack; sich des 

 Ofens zu bedienen, um sie auf einmal xu dörren, wenn 

 sie die gehörige Reife erlangt haben, scheint mir das 

 zweckdienlichste, allein man wendet vor, dass der Caffee 

 einen rauchichten Geschmack annähme; ich schlug daher 

 meinem Freunde vor , sich eine regelmässige Darre , worauf 

 jwir in Deutschland unsere Früchte trocknen j im Grossen 



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