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apfel. Am meisten wird Capsicum grossum angebaut, 

 jedoch in Stärke wird diese Art von Caps, baccatum und 

 C. frutescens übertroffen. Die Früchle dieser drei Species 

 werden zur Bereitung des Cayenne- Pfeffers benutzt, für 

 welchen Endzweck man die reifen Früchte sammelt, der 

 Sonne aussetzt, und wenn sie hinlänglich trocken sind, 

 zu Pulver slösst. Der Cayenne enthält eine Substanz, 

 die geruch - und schmacklos ist, und in nadeiförmigen 

 Krystallen anschiesst. Sie ward von Dr. Convvell Capsicin 

 genannt; Forchhammer entdeckte sie. 



Ich habe eine Species des Capsicum in Puerto Rico 

 gesehen, die ungewöhnlich grosse Früchle hervorbringt, 

 welche jedoch nicht das beissende der übrigen Arten be^ 

 sitzt und mit Essig und Ol zubereitet, als Salat genossen 

 wird. 



Die Früchte des Solanum Lycopersicum (Tomato) 

 gebraucht man zu Suppen, Saucen und im unreifen Stande 

 zum Einmachen. 



Zea Mays (grcat com), Holcus Sorghum f Guinea 

 com) und H. saccharatus (Guinea wheat) werden 

 gleichfalls häufig angebaut. Das erstere wird ausgepflanzt ; 

 ollein der Wurzelstock der beiden letzteren Arten breitet 

 sich so aus und setzt so viele Wurzelschösslinge an, dass 

 man im Anfang nur wenige Körner aussäet, und wenn sie 

 stark genug sind, die Wurzelstöcke zertheilt und die jungen 

 Schösslinge auspflanzt. Erstere Art (Z. Mays) wird mehr 

 zur Fütterung des Federviehs angebaut; allein die Saamen 

 der beiden letzteren werden in Handmühleti gemahlen und 

 auf verschiedene Art in der Küche benutzt. 



Dies sind die Küchengewächse, deren Anbau man 

 sich in den virginischen Inseln angelegen sein lässt; sie 

 sind unstreitig gering in Anzahl , ich habe jedoch keinen 

 Zweifel, dass manche Pflanze unbeachtet hervorschiesst 

 und vergeht, deren Eigenschaften sowohl in Hinsicht an- 



