126 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



l'ovoprotéine diluée elle-même au i/3, la gélatine commence par 

 déstabiliser, puis stabilise quand on augmente les doses. Ce ren- 

 versement nous interdit de penser que, dans ce cas, les albu- 

 mines seraient protectrices des globulines, mais nous autorise à 

 envisager l'équilibre suivant : albumine dispersée et libre + albu- 

 mine dispersée, protégée par les globulines. 



Pour le prouver, je fais varier les quantités de globuline pour 

 une quantité fixe d'albumine et de gélatine. La courbe obtenue de 

 cette façon est identique pour les séroprotéines et les ovoprotéi- 

 nes. Elle passe dans les deux cas de la déstabilisation à la stabili- 

 sation et ce, pour la même proportion de globuline. 



Si je fais varier la quantité de gélatine sur ces mélanges artifi- 

 ciels de protéines, j'obtiens successivement la courbe de l'ovo- 

 protéine et celle du sérum avec des courbes intermédiaires sui- 

 vant les mélanges, que j'agisse avec les ovo ou les séroprotéines. 



On pourrait enfin m'objecter que la gélatine crée, elle-même, 

 cet équilibre, que son adjonction modifierait l'équilibre du sé- 

 rum, qu'un complexe gélatine-globuline serait capable de proté- 

 ger l'albumine et serait la cause des phénomènes observés. Si ma 

 théorie est juste, l'équilibre globuline (albumine) doit être plus 

 stable qu'une dispersion simple aux agents coagulants. Gomme 

 agent coagulant, j'emploie ici la chaleur, je vérifie toutes mes 

 expériences précédentes avec le même agent, elles se trouvent 

 confirmées. Si j'ajoute de la globuline à de l'albumine, la coagu- 

 lation est plus tardive que lorsque je dilue simplement l'albu- 

 mine, ce, sans aucune intervention d'une autre substance quel- 

 conque, La séroglobuline stabilise l'ovalbumine, l'ovoglobuline 

 stabilise la sérumalbumine. 



Ainsi l'action de la gélatine à 2 p. i.ooo diffère suivant les pro- 

 téines en présence desquelles elle se trouve. La gélatine stabilise 

 la globuline du sérum ou de l'œuf, déstabilise l'albumine du 

 isérum ou de l'œuf qui sont en suspension dans un liquide phy- 

 siologique. Mise en présence d'un mélange de ces deux corps, 

 la gélatine à 2 p. i.ooo le déstabihse, puis le stabilise ou le 

 stabilise d'emblée et continuellement suivant les proportions de 

 la globuline par rapport à l'albumine. Une proportion de 5o de 

 globuline pour 100 d'albumine provoque déjà la stabilisation 

 continue. Le sérum sanguin est un exemple d'un tel mélange. Il 

 est continuellement stabilisé. L'action de la gélatine est physi- 

 que. Ces faits nous amènent à envisager un équilibre spécial 

 entre les protéines ; dans les conditions physiologiques la globu- 

 line est phase protectrice de l'albumine quelles que soient les pro- 

 portions des deux protéines entre elles. 



(Laboratoire d'anatomie de Genève). 



