304 RÉUNION BIOLOGIQUE DE LILLE (4) 



température des expériences a été voisine soit de i8°, soit de 3o°. 



L'appréciation des quantités d'amidon formées a été faite à 

 l'aide de la méthode que j'ai indiquée dans une note antérieure 

 et les activités de pénétration des divers sucres ont été comparées 

 par l'étude des variations de la turgescence et de la plasmolyse 

 ainsi que par celle des poids secs des lots cultivés sur les solu- 

 tions. 



Voici les résultats obtenus : 



Parmi les disaccharides, c'est le saccharose qui, aux deux tem- 

 pératures, donne lieu à la production la plus élevée d'amidon, 

 puis vient le maltose, et enfin le lactose. Cet ordre concorde par- 

 faitement avec l'ordre par décroissance des activités de pénétra- 

 tion de ces divers sucres. S'il existe donc, pour chacun d'eux, 

 ce qui est possible, une action spécifique sur le mécanisme phy- 

 siologique de la production de l'amidon, cette propriété se trouve 

 masquée par le facteur pénétration qui est prépondérant.. 



Si l'on examine maintenant les monosaccharides, on constate 

 aussi qu'aux deux températures, le glucose et le lévulose, pé- 

 nétrant plus activement, produisent des quantités nettement 

 plus grandes d'amidon que le galactose qui se comporte de 

 même vis-à-vis du mannose. 



L'examen des embryons cultivés sur les solutions à 3o° mon- 

 tre que le galactose et le mannose sont très nettement toxiques ; 

 les embryons dépérissent rapidement sur ces solutions en se 

 couvrant, surtout dans le cas du galactose, de taches brunes qui 

 envahissent d'abord l'extrémité radiculaire, puis s'étendent peu 

 à peu au reste de l'embryon ; cette action toxique varie avec la 

 résistance des embryons et s'accroît notablement avec la tempé- 

 rature, car les embryons cultivés vers i8° se maintiennent sains 

 bien plus longtemps que ceux qui sont cultivés à 3o°. Le glu- 

 cose présente aussi, mais à un degré moindre, une influence 

 toxique, et c'est à ce facteur qu'il faut, à mon avis, attribuer les 

 modifications que l'on observe entre les actions comparées du 

 glucose et du lévulose à 1 8° et à So". Alors qu'à i8°, en effet, 

 le deux sucres présentent peu de différence dans leurs activités 

 de pénétration et dans les quantités d'amidon formées, à 3o^, 

 la toxicité accrue du glucose détermine une infériorité marquée 

 de ce sucre, vis-à-vis du lévulose, qui se traduit par des valeurs 

 nettement moindres du poids frais, du poids sec, et de l'amidon 

 des embryons cultivés sur le premier sucre. 



En résumé, il résulte de ces expériences que, dans l'action 

 d'un sucre déterminé, le facteur prépondérant est l'activité de 

 pénétration du sucre considéré, mais, si le sucre est toxique, le 

 facteur précédent peut être influencé défavorablement par cette 

 toxicité dont l'action croît avec la température. 



