(25) SÉANCE DU 3 JUILLET 545 



Sur l'apparition de surcharge graisseuse hépatique 

 CHEZ LES Rats blancs soumis a une alimentation exclusive 



DE CASÉINE OU DE FIBRINE, 



par F. Maignon et L. Jung. 



Daiijs des recherches antérieures, l'un de nous (i) a étabh, par 

 l'examen macroscopique et histologique du foie, l'existence d'une 

 surcharge graisseuse hépatique, chez les Rats blancs soumis à 

 une alimentation exclusive de caséine ou de fibrine. 



Les Rats alimentés avec la caséine possèdent, au bout d'un 

 certain temps, un véritable foie gras reconnaissable à son vo- 

 lume qui peut être doublé, à sa teinte jaunâtre, à ses bords épais 

 et arrondis. Le microscope révèle une surcharge graisseuse in- 

 tense. Les cellules hépatiques renferment une ou plusieurs volu- 

 mineuses gouttes de graisse accompagnées ou non de g'outtelet- 

 tes, qui refoulent le noyau à la périphérie. Celui-ci fixe fortement 

 les matières colorantes. La dimensions des gouttes, la coloration 

 des noyaux et le refoulement de ceux-ci à la périphérie prouvent 

 qu'il s'agit bien de surcharge et non de dégénérescence grais- 

 seuse. 



L'importance de cette surcharge varie avec le moment auquel 

 est pratiqué l'examen. Dans des expériences effectuées en 

 mars 1914, des Rats sacrifiés après k jours d'alimentation à la 

 caséine présentaient déjà une légère surcharge graisseuse du 

 foie. 



La quantité de graisse accumulée augmente avec la durée de 

 l'alimentation. Des animaux morts au 21® et 26® jour en janvier 

 191/i, avec des pertes de poids de 33 et 32 p. 100, présentaient 

 à l'autopsie un foie très volumineux à lobes épais et à bords ar- 

 rondis, dont les cellules contenaient des gouttes de graisse très 

 grosses et très nombreuses. Néanmoins^ cet accroissement a une 

 limite. L'amaigrissement étant continu, l'animal au bout d'un 

 temps plus ou moins long, après avoir épuisé ses réserves adi- 

 peuses générales, s'attaque à sa graisse hépatique qui ne tarde 

 pas à diminuer. Dans les cas de survie très longue (56 jours, du 

 i3 mars au 8 mai 191/1), la perte de poids à la mort étant con- 

 sidérable (5i p. 100), l'animal épuise avant de mourir la totalité 

 des graisses disponibles, celles du foie y comprises. 



Avec la fibrine, mêmes résultats à l'intensité près. Toutes 



(i) F. Maignon. Etude comparative de la toxicité et du pouvoir nutritif des 

 protéines alimentaires employées à l'état pur, C. B. de VAcad. des se, t. 166, 

 p. 1008, 1918. — Recherches sur îe rôle des graisses dans l'utilisation des albu- 

 minoïdes. Thèse de Sciences, Lyon, rgig. 



