SÉANCE DU 4 NOVEMBRE 1023 



jusqu'ici, l'excrétion azotée n'a pas alleint les chiffres très fai- 

 bles, allant jusqu'à 2,82 gr., trouvés par certains auteurs 

 (Schultzen, Luciani, Freund). 



Durant les premiers jours de jeûne, on voit, en général, ainsi 

 qu'il ressort des tableaux de Benedict, l'excrétion augmenter 

 pour atteindre son maximum au 3' jour et diminuer ensuite 

 progressivement. Chez notre jeûneur, nous avons eu un maxi- 

 mum au 4^ jour, puis un nouveau maximum, plus élevé que le 

 premier, au 8^ jour. On a attribué cette augmentation de l'ex- 

 crétion d'AzT du 3' jour à ce que la réserve de glycogène du 

 corps est épuisée à cette date, en sorte qu'elle n'exerce plus son 

 action d'épargne sur l'albumine. 



Suivant Voit, la proportion d'albumine ingérée pendant les 

 jours qui ont précédé le jeûne influe sur la déperdition d'azote 

 les premiers jours du jeûne ; celle-ci est d'autant plus forte que 

 l'ingestion antérieure était plus élevée. Malgré tout, il y a tou- 

 jours diminution de l'excrétion azotée au début du jeûne ; ainsi, 

 chez notre Homme qui mangeait peu, l'excrétion d'AzT a été de 

 i/i,6/; gr. à la veille et de 11,12 gr. au premier jour du jeûne. 



L'absorption d'une très petite quantité de sucre pendant la 

 l\.^ période du jeûne, a suffi pour épargner un peu la destruc- 

 tion azotée et diminuer l'excrétion d'AzT. Par contre, à la 5"" pé- 

 riode où le jeûne est redevenu absolu, la quantité d'AzT s'est 

 élevée progressivement ; il semble que le sujet ayant épuisé ses 

 réserves de glycogène et de graisse, la production d'énergie se 

 fasse, pour une plus grande part, aux dépens des protéiques. 



Ce qui le montre bien, ce sont les chiffres d'azote excrété par 

 rapport au kilogramme corporel. Avant le jeûne : 0,19 ; pen- 

 dant la i^^ période sans eau, 0,18 à o,i5 ; pendant la 2*^ période, 

 0,23 à o,i/i ; pendant la 3^ période, avec limonade, o,i5 à 0,08 ; 

 pendant la If période déjeune absolu, o,ig à 0,10. Ces chiffres 

 diminuent progressivement, l'organisme s'adaptant pour ainsi 

 dire au jeûne ; ils s'abaissent sous l'influence de l'ingestion de 

 sucre ; ils se relèvent lorsque le jeûne redevient absolu. 



L'accroissement relatif de la destruction azotée ressort de la 

 comparaison entre l'évolution du métabolisme azoté et celle du 

 métabolisme total. Tandis que le métabolisme total, jugé par 

 les échanges respiratoires, s'est réduit de plus de moitié, le mé- 

 tabolisme azoté ne s'est réduit que d'un quart. 



La même conclusion ressort de la comparaison de l'énergie 

 empruntée à l'albumine et de l'énergie totale libérée au début 

 et à la fin du jeûne. On voit que l'énergie provenant de l'albu- 

 mine représente en moyenne i3,5 p. 100 de l'énergie totale ; or, 

 au début, la proportion est inférieure à i3,5 p. 100 ; à la fin, 

 elle est supérieure. 



