1034 RÉUNION BIOLOGIQUE DE LISBONNE (18) 



active à une certaine quantité de fécule ; celle-ci a été toujours 

 employée isous la forme d'empois que nous préparions, pour 

 chaque expérience, en faisant bouillir pendant lo minutes 

 0,5 gr. de fécule dans 5o ce. d'eau distillée. L'empois de fécule 

 avec la pancréatine était maintenu dans une étuve chauffée à 

 4o° pendant une période rigoureusement fixée ; après cela, on 

 voyait approximativement le degré d'avancement de la diges- 

 tion, en faisant l'essai à l'iode ; on faisait le dosage rigoureux 

 du sucre réducteur du liquide où la fermentation avait eu lieu. 

 2° Nous répétions cette digestion en employant des quantités 

 égales, pendant le même espace de temps et à la même tempé- 

 rature, mais ajoutant à l'empois, avant la pancréatine, une cer- 

 taine quantité du sel minéral dont nous désirions étudier l'ac- 

 tion. 



Parmi les différentes méthodes indiquées par les auteurs pour 

 le dosage du sucre réducteur, nous avons choisi celle de Fehling 

 modifiée par Causse-Bonnans, parce qu'elle nous a paru la plus 

 pratique, tout en conservant une grande rigueur. 



Cette modification consiste, comme chacun sait, à empêcher 

 la précipitation de l'oxyde cuivreux en ajoutant à la liqueur de 

 Fehling une solution de ferrocyanure de potassium ; le liquide 

 oii se trouve le sucre à doser est ajouté petit à petit à la liqueur, 

 maintenue en ébullition, et dont on voit la couleur virer lente- 

 ment au bleu clair, vert et jaune pâle ; ensuite, il y a un virage 

 au brun, dû à la transformation du ferrocyanure en ferricya- 

 nure de potassium qui marque nettement la fin de la réaction. 



Après avoir préparé notre liqueur, en faisant les deux solu- 

 tions habituelles ^ et B de la liqueur de Fehling et une troisième 

 solution C de ferrocyanure de potassium à 5 p. loo, nous avons 

 titré le mélange soigneusement au moyen d'une solution de glu- 

 cose pur à I p. loo, qu'on laissait tomber petit à petit d'une bu- 

 rette graduée sur la liqueur maintenue en ébullition. Aussi bien 

 pour ce titrage que pour toutes nos expériences, nous avons 

 toujours employé lo ce. de la solution A, lo ce de la solution 

 fî et 5 ce de la solution C. 



En répétant deux fois le titrage, nous avons obtenu les résul- 

 tats suivants : 4,i ce, 4,2 ce et 4,i ce La force de notre li- 

 queur était donc : 



25 ce de la liqueur <> 4,i ce de la solution de glucose à 

 I p. lOO. 



25 ce de la liqueur <> o,o4i gr. de glucose pur. 



Ceci fait, nous avons commencé nos expériences. Nous avons 

 tout d'abord effectué un certain nombre d'essais pour fixer la 

 technique et déterminer les quantités à employer, pour obtenir 

 des résultats précis. 



