(l39) SÉANCE Dlî 4 NOVEMBRE lOSO" 



Des lésUltats dû même ordre ont été constatés avec des pep- 

 sines de différentes provenances ainsi qu'avec des papiers diffé- 

 rents. 



La vitesse de l'absorption dépend de la température : avec le 

 papier Dreverhoffs n° 3ii, on arrive à l'absorption totale à 20",. 

 en k heures. A 35°, l'absorption se fait en 2 heures ; et, à 4d°, en 

 ï heure i/4 ; avec le papier n° ^17, on arrive à l'absorption 

 maximum, à la température de 20°, en 12 heures seulement. A 

 ko° , on arrive au même point en 4 heures. Mais la pepsine perd 

 très sensiblement son activité lorsqu'on la maintient longtemps 

 à ko° . Il est donc préférable d'employer la température de 20°, 

 ou d'expoisér le liquide à 4o° pendant une 1/2 heure seulement, 

 et d'achever la concentration à la température de 20°. 



La réaction du milieu ne paraît point exercer nne influence 

 sur l'absorption : dans un milieu neutre, ainsi qu'en présence 

 de I p. i.ooo d'acide chlorhydrique, on aboutit sensiblement au 

 même résultat. La présence de chlorure de sodium active l'ab- 

 sorption du papier n° 417 déjà à la température de 20°. Avec 

 le papier n° 589, l'effet se manifeste seulement à 4o°. 



La constatation que certaines cellules agissent très activement 

 sur les pepsines nous ont amené à étudier l'action des fruits,, 

 salades, légumes sur le suc gastrique. Cette étude fait l'objet 

 d'une autre communication. 



En résumé, certaines celluloses absorbent très activement les 

 pepsines. "L'absorption se fait beaucoup plus rapidement à 4o" 

 qu'à 20°. Le maximum d'effet s'obtient avec les pepsines à 

 I p. i.ooo. Dans les solutions à i p. 3oo, le pouvoir absorbant 

 se trouve considérablement réduit. Dans les solutions contenant 

 0,5 p. 100 de pepsine, la cellulose est sans action. 



Sur la teneur en azote de la pepsine, 

 par Jean Effront. 



Pour s'éclairer sur la composition chimique de la pepsine, il 

 est nécessaire de la débarrasser le plus possible de toutes impu- 

 retés. 



D'après Devise et H. Merker (i), la purification de la pepsine 

 par précipitation fractionnée et dialyse, donne des produits 

 d'une très grande pureté et dont la teneur en cendres ne s'élève 

 qu'à 0,1 p. 100. En effet, dans le produit ainsi purifié, le chlore- 

 Ci) Amer, Journal Phannac, gS-aS/u 



