1092 RÉUNION BIOLOGIQUE DE BORDEAUX (40) 



taux de ces corps dans le sang porte et le sang de la circulation 

 générale, au cours de la digestion d'un repas de viande. 



Pendant le jeûne, l'aminoacidémie reste constante comme la 

 glycémie. Dans ces conditions, la question se pose de savoir s'il 

 existe dans l'économie des organes chargés de fournir aux au- 

 tres, par l'intermédiaire du sang, les acides aminés nécessaires 

 à leur fonctionnement, ou si au contraire, comme le pense Van 

 Slyke, chaque organe fonctionne avec les acides aminés qu'il est 

 capable de former sur place aux dépens de ses albumines pro- 

 pres, par autoprotéolyse. A vrai dire, les deux processus ne s'ex- 

 cluent pas ; ils peuvent coexister avec un coefficient lui-même 

 variable suivant le moment de l'inanition, de telle sorte que le 

 problème apparaît comme très délicat à résoudre. Il se rattache, 

 d'ailleurs, étroitement à une question encore controversée, celle 

 de l'existence dans le foie d'une réserve protéique analogue à la 

 réserve glycogénique. 



Au cours de recherches sur les modifications de la répartition 

 de l'azote non protéique dans les organes soumis à l'autolyse, 

 j'ai observé des faits qui me paraissent en faveur de l'existence 

 d'une fonction aminoacidogène du foie, s'exerçant pendant le 

 jeûne. 



1° Le coefficient d'autoprotéolyse renseigne exactement sur 

 l'activité de la dégradation des protéiques, qui s'effectue dans 

 un organe, lorsque celui-ci, prélevé et pesé aseptiquement, est 

 soumis à l'autodigestion à l'étuve à 38°, en présence de chloro- 

 forme et de toluène. Pour établir le coefficient, il suffit de déter- 

 miner l'azote total et l'azote non protéique du tissu frais ainsi 

 que l'azote non protéique du tissu autolysé. On calcule par diffé- 

 rence : 1° l'azote protéique du tissu frais (N.P.); 2° l'azote non 



(N. A. 

 __ 



X \ 

 donne la proportion pour cent d'azote protéique dégradé 



pendant l'autolyse, c'est-à-dire le coefficient que nous avons dé- 

 terminé comparativement, après ik heures, à 38°, pour les prin- 

 cipaux organes de Chien, soit à jeun depuis 48 heures, soit en 

 digestion de viande. Dans ces conditions, on ne constate de 

 variation importante du coefficient que pour le foie. Chez les 

 animaux en digestion, le coefficient est faible (20 p. 100), alors 

 que, chez les animaux à jeun, il atteint /jo à 5o p. 100. Tout se 

 passe comme si le foie, par un pouvoir d'autodigestion plus élevé 

 pendant le jeûne, libérait les corps azotés que fournit l'intestin 

 pendant la digestion. 



2° L'étude comparée du rapport de l'azote aminé libéré pen- 

 dant l'autolyse à l'azote non protéique total libéré dans les mê- 



