(41) SÉANCE DU 20 NOVEMBRE 1183 



tion par la voie cérébrale. Il ne semble donc pas exister de pa- 

 renté entre notre virns encéphalitique et le vinis herpétique (i). 



{Lahoraloîre de hactérlolocj'ic de VFAat, Stockholm), 



Sur l'existence de deux ferments amyuolytiques 



DANS LA DIASTASE DU MAL'J , 



par Erik Ohlsson. 



Lorsqu'on examine l'hydrolyse de l'amidon sous l'action de 

 la diastase, on peut observer le progrès de la réaction de deux 

 manières différentes. On peut, d'une part, examiner comment 

 se modifient, au cours de l'hydrolyse, les rapports de l'amidon 

 et de l'iode. Au début, on obtient une couleur bleue avec l'iode, 

 mais, au bout d'un certain temps, cette couleur devient violette. 

 Dans ce cas, le produit de l'hydrolyse de l'amidon est composé 

 par de la dextrine et de la maltose. On peut aussi examiner com- 

 ment se modifie le pouvoir réducteur de la solution, en mesu- 

 rant la quantité de sucre formée. On a pensé que la formation de 

 ces deux produits d'hydrolyse, dextrine et maltose, tient à la pré- 

 sence de deux ferments différents. L'un de ces ferments, l'amy- 

 lase formant la dextrine (ou dextrinogénase), hydrolyse l'amidon 

 en dextrine sans former du sucre. L'autre ferment, l'amylase 

 formant du sucre (ou saccharogénase), hydrolyse l'amidon ou 

 la dextrine, en formant de la maltose. 



On peut provoquer la séparation de la diastase en ces deux fer- 

 ments de la manière suivante : à un extrait de malt on ajoute des 

 quantités variables d'acide chlorhydrique ou de solution de 

 soude. On obtient ainsi une série de solutions de concentration 

 différente en ions hydrogène. Si on conserve ces solutions à une 

 température d'environ 5°, le ferment est à peu près détruit, mais 

 la vitesse avec laquelle s'opère cette destructoin dépend essentiel- 

 lement du degré de concentration des ions hydrogène. Dans de 

 certaines limites, la stabilité est la plus grande, mais quand la 

 concentration va en croissant ou en décroissant, la destruction 

 se fait plus vite. Cependant, les limites de stabilité ne sont pas 

 les mêmes pour les deux ferments. A une concentration de 

 Pu = ^ environ, la dextrinogénase est détruite beaucoup plus 

 vite que la saccharogénase. On peut mener l'expérience de telle 



fi) Poui' nous prononcer définilivcmenl sur ce point, il faudra examiner si 

 nnc infection herpétique antérieure produit l'immunité contre le virns encé- 

 phalitique. Nons sommes en train de faire des recherches sur ce sujet. 



