1404 RÉUNION BIOLOGIQUE DE LYON (52) 



Avec 5 et lo ce, comme l'ont montré à la fois les constata- 

 lions cliniques et anatomiques (nos sujets étaient sacrifiés à inter- 

 valles réguliers), le scorbut est apparu vers le 21C jour. Avec 

 2o ce. le début s'est fait entre le 3i^ et le 36'' jour. Avec ko ce 

 îïntégrité anatomique persistait au 63® jour. Il existait donc, 

 dans nos cas (24 Cobayes), un parallélisme étroit entre la dose 

 de jus de Citron stérilisé consommée et la date d'apparition du, 

 scorbut. 



Ces données nous semblent avoir une importance pratique. 

 Des recherches antérieures portant sur l'aliment cru [jus 

 d'Orange, jus de Citron (Mouriquand et Michel), lait (Hess)] 

 avaient montré la nécessité d'un minimum d'aliment antiscorbu- 

 iique, minimum variable avec chaque aliment, pour assurer la 

 protection, tant clinique qu'expérimentale contre le scorbut. 



Les expériences relatées ci-dessus présentent un intérêt plus 

 immédiat encore pour la diététique. La cuisson, et, plus encore, 

 la stérilisation, en atténuant le pouvoir antiscorbutique d'un ali- 

 ment, nécessite, comme Hess l'a montré pour le lait, et comme 

 nos expériences le prouvent pour le jus de Citron, l'emploi d'une 

 dose plus forte de l'aliment partiellement carence, pour qu'il 

 introduise la quantité d'antiscorbutique nécessaire à la nutrition. 

 En ce qui concerne le jus de Citron, on savait que 2 à 3 ce sont 

 nécessaires pour empêcher l'apparition du scorbut expérimental. 

 Or, il faut 3o à /jo ce de jus de Citron stérilisé, dans les condi- 

 tions indiquées, pour obtenir le même effet (au moins pendant 

 60 jours). 



Ces faits semblent indiquer que, contrairement à l'opinion 

 couramment répandue, la substance antiscorbutique (apportée ici 

 par le jus de Citron) n'agit pas par sa seule présence à la manière 

 d un catalyseur ordinaire, mais que, comme pour un aliment 

 simple, se pose pour elle la question des doses. 



Adjuvants non antiscorbutiques de la substance 

 antiscorbutique, 



par G. Mouriquand et P. Michel. 



L'étude du scorbut expérimental permet de préciser certains 

 faits importants relatifs à l'alimentation et à la nutrition géné- 

 rales. Ce scorbut peut être obtenu, comme on le sait, avec diffé- 

 rents régimes, soit qu'on désire avoir du scorbut aigu (Holst et 

 Frôhlich) ou du scorbut chronique (Mouriquand et Michel). 

 L'étude de ce dernier nous a fourni des indications concernant 



